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鲆(Bothidae;Citharidae;lefteye flounders) 硬骨鱼纲鲆科、棘鲆科鱼类的统称。比目鱼的一类。包括棘鲆科的棘鲆亚科、牙。..如:三斑双线鲆、大斑鲆、纤羊舌鲆、矛状左鲆、中间角鲆、青缨鲆、长鳍短额鲆、圆鳞鲆及豹鲆等。体侧扁,不对称,两眼都在头的左侧,最大体长1M左右。口前位,下颌多少突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧暗灰色或具斑块,无眼的一侧白色。种类繁多,广布于热带和温带海洋,中国沿海均有分布。鲆类在中国南海属种最多,北方较少。常见的又牙鲆、大菱鲆、花鲆(Tephrinectes sinensis)、斑鲆(Pseudorhombus arsius)和桂皮斑鲆(P.cinnamomeus)等。供鲜食或制罐和咸干品;肝可制鱼肝油 [1]

鲆 拼音:píng 繁体字:

部首:鱼,部外笔画:5,总笔画:13 ; 繁体部首:鱼,部外笔画:5,总笔画:16

五笔86:QGGH 五笔98:QGGF 仓颉:NMMFJ

四角号码:21149 UniCode:CJK 统一汉字 U+9C86

● 鲆

()

píng ㄆㄧㄥ 形声。字从鱼,从平,平亦声。“平”意为“压扁的”。“鱼”和“平”联合起来表示“身体被压扁的鱼”。本义:扁鱼。

◎ 鱼的一科,体形侧扁,呈片状,长椭圆形,两眼都在身体的左侧,常见的有“牙鲆”、“斑鲆”等。生活在浅海中,以小动物为食物。肉可鲜食,肝可制鱼肝油。

English

◎ sole

鲆体侧扁,不对称,两眼都在头的左侧,最大体长1M左右。口前位,下颌多少突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧暗灰色或具斑块,无眼的一侧白色。 [1]

广布于热带和温带海洋,中国沿海均有分布。鲆类在中国南海属种最多,北方较少。常见的又牙鲆、大菱鲆、花鲆(Tephrinectes sinensis)、斑鲆(Pseudorhombus arsius)和桂皮斑鲆(P.cinnamomeus)等。 [1]

鲆[Bothidae;Citharidae;lefteye flounders]鲽形目鲽亚目中两眼常位于左侧鱼类的通称。包括棘鲆科的棘鲆亚科、牙鲆科和鲆科,约有39属210种。体多为长椭圆形,偏扁;左侧体暗似海底,常平伏水底,捕食其他动物。主要分布于大西洋、西太平洋及印度洋热带浅海。鲆类在中国南海属种最多,北方较少。华鲆圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。

鲆科:鳃盖膜互连,背鳍始于吻部;左腹鳍基很长,始于鳃峡后端,各鳍仅尾鳍中部鳍条分枝,常只左侧有一侧线;第一上鳃骨非叉状,第三上鳃骨无齿。尾杆骨与尾下骨4~5已愈合,尾舌骨除弧斑鲆属外均尖钩状,有肌膈骨刺等而无肋骨,中国已知有1337种。如:三斑双线鲆大斑鲆纤羊舌鲆矛状左鲆中间角鲆青缨鲆长鳍短额鲆圆鳞鲆豹鲆等。

鲆类在中国南海属种最多,北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。

鲆营养分析:鲆鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。供鲜食或制罐和咸干品;肝可制鱼肝油。 [1] 鲆适合人群:一般人群都可食用。

鲆食疗作用:鲆鱼味甘,性平,无毒;能补虚益气。

鲆做法指导:牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒,还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用,可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。

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