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菜园(建筑科学)

菜园,就是种蔬菜的园子,也叫菜园子。 [1] 一般农村居多,居住在城市中的人,家里很少有大片空地,但是也可以在阳台、庭院、窗台和室内、天台等地方开辟一个小小的菜园供家人食用。

当你设计和种植观赏花园时,主要考虑每种植物种植的最佳位置。然而种植蔬菜时却不应考虑美观效果。因种植蔬菜所需施肥量较多,只有这样,才能保证收获大量的蔬菜,只要想一想灌木中生长的野生豌豆与同属肉质豆荚的豌豆问的差异,就会了解施肥与不施肥间的差别。不断向土壤中施入肥料是获得高产的手段之一。现代农场主要采用这种方式,即在同一块土地上常年种植同一种作物。

在如右图所示的简单的轮作图中,用图解的方式主要7各种不同蔬菜图中显示的植株数量并不代表实际的种植数量。了解了第一年的设计图中研示的每种作物,你就会确定在第二年、第三年如何调整植物种植方案。第一年的种植图中从左到右排列的蔬菜,顶排分别为胡萝卜、甜菜根、菠菜、苠苣、马铃薯、矮生菜豆,玻璃棚边是胡椒、丛生番茄、小萝卜、生食洋葱、蔓生黄瓜、红花菜豆;底排分别为胡萝卜、甜菜根、花茎甘蓝、香草、金属丝网护住的豌豆、甜玉米、蔓生南瓜、西葫芦和红花菜豆。红花菜豆、香草不必每年换茬,地块的面积为10米×14米。

在菜园里,通过采取各种措施,使蔬菜充分利用土壤中贮存的营养,尽量少施肥料,减少环境污染。通过作物轮作可达到充分利用土壤养分的目的。简单地说就是在3年轮作期内,同一种作物在同一地块上种植不得超过一年。

根据轮作的目的,将蔬菜分为三大类,反应蔬菜作物的肥料或营养需求第一类为根菜类,如胡萝卜、马铃薯;第二类为豌豆和菜豆;第三类为叶菜类,如甘蓝、花椰菜和抱子甘蓝。将整个菜园分为三等份,每年将三类蔬菜在这三份菜地内进行轮作。生食蔬菜、速生蔬菜和其它少量的蔬菜,可随时随地穿插在种植区域内。这个理论对于大面积菜园最适用。而这里所介绍的小型菜园,几乎不种马铃薯和大叶型叶菜类蔬菜,只种植菜豆和生食蔬菜。这样就不可能进行上面所述的作物轮作。这里介绍的是一个比较合理的种植方案。这个计划能确保所种植的蔬菜充分利用土壤中的营养,并取得理想的效果。

但仍需补施一些必要的肥料

从种植图中可以看出有些蔬菜常年种植在同一地块内一是因为这些蔬菜是多年生植物而不是一年生植物;二是因为某些蔬菜(如红花菜豆)要求特定的位置,香草通常种在同一地块上。此外,某些蔬菜需要特定的保护措施,不是种在玻璃罩内,就是栽在温室内。

不应把菜园看作是一个纯生产性地块。因为菜园本身也是一个迷人的花园景致。例如,红花菜豆最先引进欧洲花园是作为观赏植物,而不是蔬菜,并且经过思考,经多年栽植实践,才将其作为蔬菜栽培。花园内栽植红花菜豆可发挥观赏和生产两种作用例如,可以间植红花和白花两种的红花菜豆品种,创造一个令人满意的效果。

可以在菜田边缘种植西芹或细香葱,甚至可以点缀一些观花植物(例如将矮生的蔷薇种在香草中间会产生极佳的观赏效果),使得菜园既可生产味道鲜美的蔬菜,又可成为独特的景观区。

种植果树与种植蔬菜相比相差甚远,除了草莓外,果树的寿命明显比蔬菜长结果灌木和藤本的寿命至少为7年,而果树的寿命更长。因此,不可能进行轮作。建造果园要选择阳光充足、土壤肥沃的地块,种植果树前要彻底整地,尽可能选择最佳的苗木,合理密植,发挥土壤的最佳效益。

此外,种植灌木和藤木果树(如草莓和樱桃),应防鸟食,大部分地区鸟类在果实成熟前会抢食果实,这时有必要用防鸟网或其它防护设施将果实罩住。 [2]

其实,有不少人都有在家里种菜的意愿,但又苦于找不到适宜的种菜场所。居住在城市中的人,家里很少有大片空地,但很多人家里都有阳台。虽然面积并不大,但通过因地制宜,是可以发展成为一个小型菜园的。蔬菜的生长离不开阳光,因此阳光充足的地方,就有打造小菜园的可能。阳台就是个我们可以好好利用的场所。

阳台是室内空间和室外空间的过渡地带,这里阳光充足,大部分阳台上方都有遮盖物。阳台分为全封闭、半封闭和敞开式三种,受气候影响,我国北方的阳台多为封闭式,南方阳台多为开放式。

适宜在阳台种植的蔬菜主要有大葱、韭菜、蒜苗、芫荽、樱桃萝卜、菠菜、小白菜、丝瓜、苦瓜、辣椒等。

玻璃对阳光有吸收和折射的作用,不同颜色的玻璃有不同的透光率,其中白色玻璃透光率最高。我们都知道,蔬菜的生长离不开阳光,如果阳台是用蓝色、绿色等带颜色的玻璃封闭起来的,就会对蔬菜的生长不利。因此,封闭阳台要用白色玻璃。另外,封闭阳台的玻璃还需要是平整的,若不平整,局部形成凸透镜使阳光聚焦后可能会灼伤叶片。

阳台虽能种蔬菜,但环境条件毕竟与庭院空地不同,在种植蔬菜时应特别注意以下几点。

(1)温度

一般南面和西面阳台比同一方向的窗台光照时间长,气温较高。阳台的建筑材料吸热多,到夜晚就会释放大量的热。有的蔬菜要求昼夜间有较大温差,若是夜晚高温闷热,就不利于这类蔬菜的生长。如果阳台是封闭的,夏、秋季容易变得闷热,因此,光照强烈时要注意通风。在阳台栽培蔬菜时,要注意经常在地面和蔬菜的叶面上喷水,一天要进行几次,这能增加空气湿度,降低温度。另外,栽培的蔬菜不要离墙太近,以免叶片被墙壁辐射热灼伤。

封闭阳台相当于一个小温室。外界气温高时打开窗户,放出热量;气温低时,关上窗户,这样,可以种植出反季节蔬菜。

(2)光照

朝南的阳台,光照充足,强度大,如果阳台墙面是接近白色的,尤其使用白色瓷砖的,由于墙面反光,光照强度还会强于大地。西阳台在夏季下午,光照强烈、温度高,对多数蔬菜生长不利。因此,若在朝南的阳台或朝西的阳台种菜,夏季要注意适度遮光,像芹菜、莴苣、白菜、芫荽等都是比较怕烈日的蔬菜,不避光会影响其长势。可用遮阳网或竹帘遮阴,一般遮在正面,早晚时段可以让蔬菜直接接受阳光照射。

(3)水分

阳台温度高,光照强,蒸发量大,空气比较干燥,因此适宜种植耐旱的蔬菜。在容器里种菜,更要注意及时浇水,因为蔬菜不能从地下获得水分。由于蔬菜叶片的蒸腾和容器里土壤水分的蒸发,关上窗户以及阳台与居室相连的门,能有效地提高阳台空气湿度。

(4)风

由于楼房的阳台一般比地面高,若阳台是开放式的,风速会较大。如果风力较强会影响蔬菜的生长,可使用防风网或防风板挡风。封闭阳台一般不用担心风的问题。

对于一些房前屋后有空地的居民来说,将空地开垦成小菜园是个非常不错的选择既可美化环境,又能随时吃到新鲜的蔬菜。

庭院可供栽培蔬菜的面积一般为10~30平方米,小的只有几平方米,建造塑料大棚、日光温室等是不现实的,但是在适宜的条件下进行地膜覆盖、设置阳畦或架小拱棚等简易保护设施栽培是可行的。

由于房屋的影响和人的活动,庭院的环境条件有些地方不同于大面积耕地。

(1)温度

城市楼群间的温度比郊区要高一些,尤其是离南墙较近的地方,夏季更是温度很高,不利于大多数蔬菜的生长,因此南墙附近最好不要种怕高温的蔬菜。

(2)光照

在没有遮阴的情况下,房屋南面的光照非常强,这是由于墙面及玻璃反光造成的,房屋东侧下午阳光直射时间短,西侧正好相反:北侧被房屋遮阴的时间长。鉴于此,庭院主人需要根据庭院光照的具体情况,合理安排蔬菜,才能使蔬菜健康成长。如大多数果菜需要强光,而多数叶类蔬菜对光照的需求要稍小一些,应因地制宜。

(3)水分

房屋南侧的土地水分蒸发快,若是地面较高,就更容易干旱了,应及时浇水。由于屋顶和硬化路面不能存水,地势较低洼的地区,需有良好的排水系统,否则下大暴雨时容易被淹。

(4)风

由于房屋的影响,庭院土地表面空气流通慢,风较小,不利于蔬菜的生长,因此,蔬菜应该种植得稀疏一些。

窗台是室内靠近窗户的地方。现代有很多客厅都有落地窗,靠近落地窗的地方光线充足,可以用来种植蔬菜。室内相当于一个很小的温室,可种植反季节蔬菜。也可种植芽菜或将根、茎积累的营养物质转化为绿叶蔬菜,如将大蒜头生产出蒜苗,将干的大葱转化为青葱等是最适宜室内种植的。

利用窗台种菜,应先确定具体位置是在窗户的外面还是窗户的里面。窗户外面的环境条件和不封闭的阳台环境条件相似,可参考阳台种菜。在窗户里面的窗台种菜和外面有很大差异,在选择蔬菜时要注意以下问题。

第一,宜种植能适应弱光和食用嫩叶类的蔬菜。室内的光照条件肯定不如室外,因此室内宜种植在相对弱光下也能正常生长的蔬菜,如菠菜、苘蓠、芹菜、小白菜、芫荽、散叶莴苣等叶菜。可食用嫩叶的萝卜幼株等也很适宜种在室内,它们从幼株开始就可以食用,可以适当种密一点,可随时采摘。

第二,继续培养已经在露地积累了许多营养的蔬菜。秋、冬季将种在庭院里的月菜根、韭菜根挖出,栽植在容器里,放在窗台上,可以长出较好的芹菜、韭菜。还可以将大蒜、大葱栽在容器里,培育出蒜苗、青葱。

第三,种植芽菜。室内是非常适合种植芽菜的,绿豆芽、大豆芽、豌豆芽、萝卜芽等都可以产出。若能买到种子,还可以生产香椿芽、养麦芽等。注意香椿种子寿命短,不可买陈种子。

第四,窗户内侧的窗台一般不宜种植喜光的果菜。通常果菜的生长需要良好的光照条件,而窗户里面的光照较弱,光照时间也不长,同时通风差,昼夜温差小,因此,多数果菜在室内难以健康成长。另外,果菜的茎叶占很大空间,影响室内的采光。

第五,室内种植有辛辣味的蔬菜需谨慎。大蒜、大葱、韭菜、藿香等都有较大的气味,如果居室主人不喜欢那种味道就不要种。如果已经种了,可将其移到阳台或不居住的房屋里。

住在楼房顶层的城镇居民可能会有天台,在天台,人们可以和自然亲密接触,这里光照充足、空气流畅,很多种类的蔬菜都可以栽培。屋顶是房屋的顶部,包括平房和楼房的顶部,楼房的顶部人们简称楼顶。

天台或屋顶可以用来种菜的面积比较大。但天台或屋顶比较特殊,既不同于平地,也不同于阳台或窗台,而且还有使用权和安全等一系列问题,必须引起重视。安全问题

在天台或屋顶种菜,首先要考虑天台或屋顶的承重力,包括栽培基质、容器、浇的水、人的活动以及雨、雪等的重量。这些都增加了原来天台或屋顶的承重。如果只是松散地摆放少量花盆一般不会有问题,如果种得比较多,就应该算一下房屋的承载力,这是一个比较专业的问题,如不能解决,应寻求专业人士的帮助。

其次,要考虑人的安全问题。屋顶四周一定要装防护栏,这可以很好地保护栽培蔬菜者的人身安全。注意千万不能让儿童到屋顶玩耍。

再次,要保护容器的安全。屋顶风大,尤其是沿海地区,风力更强,必须加固挡风墙。在容器里种植高株蔬菜,要将容器固定在屋顶护栏上,防止被大风刮下屋顶,伤害到他人。如果有供蔓生蔬菜攀爬的支架,也要预防被风刮倒。

最后,注意防雷。楼房屋顶是有防雷设施的,千万不要损坏。雷雨天不要到屋顶劳动。 [3]

(1)夏隔热冬保温

屋顶覆盖绿油油的蔬菜,炎夏可隔热,寒冬可保温。屋顶菜园的植被与土壤隔热效果明显,环境温度越高,隔热效果越显著。此外,经测定我们得到数据:屋顶菜园植物表面温度比石质路面低8 ℃左右,比紫红地砖面低 11 ℃左 右;寒冬季节上午8 点,20 cm 菜土下屋面板温度比裸露砂浆面高 6~8 ℃,屋顶菜园具有良好的保温效果。

(2)减排

植物吸收

(3)经济效益

一百平方米的屋顶菜园可满足 30 多人的鲜菜需求,直接经济效益明显;同时也可降低工程造价:凡有 15 cm 以上的天然土壤与植被覆盖的屋顶,即可满足夏热冬冷地区屋面保温隔热的要求,也就是说夏热冬冷地区种植屋面可不做隔热保温层,这样能降低工程造价 15~ 25 元/

(4)社会效益

屋顶菜园可固尘、消音,有助于大雨、暴雨时的排水,还可美化屋顶,有利防火,具有良好的社会效益。

(1)种植介质

①选取田园土,不但富含有机腐植质与氮磷钾养分,而且有良好的团粒结构。

②田园土中掺混 1/3 锯木粉,不但自重减轻,而且能充填田园土团粒结构的间隙,有利于水分的吸蓄、排放及介质氧的供应换补,无积水,不损害植物根系的发育。

③根据蔬菜品种不同,介质层厚度不一,在 15~ 35 cm 之间调整;

④种植前在土壤中掺配适量复合化肥,种植后不施加任何化肥与粪便(避免土壤板结及释放异味)。植物生长期视长势,补加适量的“菜枯水”(油菜籽榨油后的残渣 15 d 浸泡后的水溶液)与 黄豆水(大豆经 30 d 浸泡的水溶液)。追施这些水溶液,植物摄取养分的时间缩短,菜园无异味污染,蔬菜成长迅速。

(2)植被层

屋顶菜园可种植南瓜、黄瓜、苦瓜、冬 瓜、空心菜、韭菜、辣椒、西红柿、小葱、芥菜、雪里红、 莴笋、包菜、白菜等 20 多种蔬菜,根据季节不同,轮换栽种,屋顶菜园四季常青。

(3)灌溉

若屋顶菜园所在地区风调雨顺的时间较多,则菜园一般不需浇水,只有干旱季节,水量不足时,可用带“莲蓬头”的塑料管喷自来水补充。 [4]

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