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番茜

番茜是一种植物可以做菜,原产于地中海地区,其植物株高约30-100公分,叶子呈深绿色,极有光泽,一般分平叶和卷叶两种,卷叶种叶面曲皱,叶缘呈弯卷形,花小色白,伞状花序;平叶种花期1月中至3月。叶子于生长期时生长会很快,由于能够干燥或冷冻保存,所以可以大量采收保存。

番茜是伞形科岩芹植物,属二年生草本植物,用广泛,多用在调理食品、装饰料理、拌制沙律和点缀汤品等方面,它既可作为菜肴的配菜,也可作为西式菜肴的装饰,由于其特殊的香味,亦可以作为某些风味菜式的增香料,在中东,当地人更将番茜作为蔬菜来食用,

番茜是一种营养价值颇高的蔬菜,它的叶子富含铁、碘和镁,亦含其他无机物和维生素A、B和C,具有畅通呼吸的作用,是天然的清凉剂

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