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开平(广东省江门开平市)

开平,明置开平县,因县治在开平屯而得名。隶属于广东省江门市管辖,地处广东省中南部、珠江三角洲西南面,五邑侨乡中部,地跨东经112°13′~112°48′,北纬21°56′~22°39′。全市总面积1659平方公里,户籍人口约68.83万(2017年统计),下辖2个街道、13个镇和1个省级产业转移工业园,共有269个村(社区)。 [1]

因原开平县三埠镇被潭江分割为长沙、新昌和荻海三个区域,与武汉三镇有相似之处,故有“小武汉”之称。开平是中国著名的侨乡,旅居海外华侨及香港澳门、台湾胞,约有75万人,均分布在68个国家和地区。

开平是著名的旅游城市,拥有广东省首处世界文化遗产“开平碉楼与村落”,被纳入国家首批全域旅游示范区创建单位,中国第9个、广东省首个联合国世界旅游组织旅游可持续发展观测点落户开平,碉楼文化旅游区创建国家5A级旅游景区工作通过了广东省验收。近2年来,开平积极探索旅游发展新模式,全力推进“文旅融合”“农旅融合”,实现全域旅游加快发展。 [1]

开平是中国著名的华侨之乡 [2] 、建筑之乡 [3] 、艺术之乡 [4] 、广东省首个县级国家园林城市 [5] ,更是闻名遐迩的碉楼之乡 [3] [6]

秦朝,秦始皇派兵攻取南越,在岭南设置南海、桂林、象郡,今开平地(以下简称开平)隶属南海郡番禺县。

汉武帝元封五年(前106),天下分为13州,开平隶属交州合浦郡临允县。

三国吴黄武五年(226),从交州分出南海、苍梧、郁林、高凉4郡设立广州,开平分属广州苍梧郡临允县、南海郡平夷县。

晋武帝太康元年(280),天下分为19州,开平分属广州新宁郡临允、新兴、新夷县,南海郡盆允、封平县。南朝宋,设22州,开平分属广州新宁郡临允、新兴县,新会郡新夷、盆允、封平、封乐、义宁、初宾、始康县。南朝梁,割广州新宁一郡立新州,开平分属新州新宁郡新兴县,广州新会郡新夷、盆允、封平、封乐、义宁、初宾、始康县。南朝陈,开平行政隶属与南朝梁相同。

隋开皇三年(583)将诸郡改为州。大业三年(607)又改州为郡,开平分属信安郡新兴县,南海郡新会、义宁县。

唐贞观元年(627)设10道。开元二十一年(733)又分为15道,道下设州,开平分属岭南道新州新兴县,冈州新会、义宁县。五代(南汉),开平分属新州新兴县,兴王府新会、义宁县。

宋太宗至道三年(997),设15道,开平分属广南东路新新州兴县、广州新会县。

元朝,开平分属江西等处行中书省新州新兴县、广州路新会县。

明洪武九年(1376),改行中书省为布政司,开平分属广东布政司肇庆府新兴县、恩平县,广州府新会县。

南明永历三年/清顺治六年(1649),开平立县,隶属肇庆府。民国初期,开平县仍按清制隶属肇庆府。

民国初期,开平县仍按清制隶属肇庆府。 [1] 民国3年(1914),隶属粤海道。民国9年(1920),撤销道制,只留省县级行政建制。民国17年(1928),隶属西江善后委员公署。民国25年(1936)10月,隶属广东省第一行政督察区。民国38年(1949)4月,改属广东省第十行政区。

共和国成立后1949年10月,隶属粤中专区。1952年5月,划入粤西行政区。1956年1月,撤销粤西行政区,开平县划归佛山专区。1958年12月,改属江门专区。1961年2月,属肇庆专区。1963年9月,再次划归佛山专区(1968年1月改专区为地区)。

1983年5月,改属江门市。1993年1月5日,撤销开平县,设立开平市。1999年6月21日,将开平市人民政府驻地由三埠街道长沙沿江东路135号迁至长沙街道长沙光华路1号。

2000~2002年,开平市辖3个街道(三埠、长沙、沙冈)、15个镇(水井、月山、水口、赤水、东山、金鸡、蚬冈、百合、赤坎、塘口、大沙、马冈、龙胜、苍城、沙塘)。2004年,水井镇并入月山镇,东山镇并入赤水镇。2005年5月,开平市辖3个街道(长沙、三埠、沙冈)、13个镇(月山、水口、赤水、金鸡、蚬冈、百合、赤坎、塘口、大沙、马冈、龙胜、苍城、沙塘)。2005年7月28日,撤销沙冈街道办事处,并入水口镇。新水口镇全镇总面积为80.5平方千米,总人口8.4万人,另有外来人口2万多人。 [9]

开平市辖2个街道(三埠街道、长沙街道)、13个镇(月山镇、水口镇、沙塘镇、苍城镇、大沙镇、马冈镇、龙胜镇、赤坎镇、塘口镇、百合镇、蚬冈镇、金鸡镇、赤水镇)和1个省级产业转移工业园(翠山湖产业转移工业园)。全市有43个社区居民委员会,226个村民委员会。 [1]

开平市境属南亚热带季风气候,适合于亚热带植物的生长,植物资源丰富,品种繁多。全县共有乔、灌木315种,其中,裸子植物门有7科26种,被子植物门的双子叶植物纲分51科256种,单子叶植物纲分3科33种。 [11] 全市森林蓄积量2274.18万立方米,森林面积430.49千公顷,森林覆盖率46.29-;城市人均公园绿地面积17.75平方米。 [1]

矿产资源有铁、锰、铜、锡、金、铀、独居石、锂云母、煤、耐火石、钾长石等33种。农业以水稻为主,是广东18个重点产粮区之一。

水资源丰富,河流密布,水道纵横,主要河流是潭江,全市面积95-在潭江流域内。水库共计144宗,总库容为5.46亿立方米,正常库容为3.55亿立方米,灌溉面积为42.78万亩。蓄水工程共476处,集雨面积共569.74平方千米,设计总库容5.48亿立方米,正常库容3.54亿立方米,蓄水工程的灌溉面积占2.28万公顷。 [1]

2016年,开平市公安户籍人口686591人,其中男性占49.95-,女性占50.05-,各镇、街道办事处人口为:

三埠街道121258、长沙街道75594、月山镇45280、水口镇69563、沙塘镇32225、苍城镇31973、龙胜镇37825、大沙镇33181、马冈镇57242、塘口镇31401、赤坎镇44733、百合镇25596、蚬冈镇19306、金鸡镇20860、赤水镇39599、翠山湖管委会955。(单位:人) [1]

全市民族以汉族为主,其余为蒙古族、回族、藏族、苗族、布衣族、满族、瑶族、土家族、黎族、高山族。开平市是全国著名侨乡。至2009年底止,旅居海外的华侨、华人、港澳台同胞共75万人,分布在世界上68个国家和地区。 [1]

开平处于珠三角经济发展扩张位置和在珠三角的“城郊型”位置,决定了开平广阔的发展规律空间和强劲的后发优势,也使开平成为粤港澳大湾区的重点组成部分,为港、澳及广大实业家投资兴办实业展示了广阔的前景。经过多年的发展,开平工业经济正逐步形成以水暖卫浴、化纤纺织、食品工业为代表三大传统支柱产业,以电子信息、装备设备、医药产业等为代表的新兴产业。 [1]

2017年开平全市生产总值341.57亿元,同比增长7.9-。其中:第一产业增加值31.64亿元,增长4.3-;第二产业增加值167.80亿元,增长9.0-(工业增加值144.91亿元,增长8.7-);第三产业增加值142.13亿元,增长7.2-。人均地区生产总值48095元,增长8.04-。固定资产投资298.55亿元,增长17-。社会消费品零售总额191.83亿元,增长10.19-。外贸出口额126.6亿元,增长3.6-;实际利用外资3503万美元,增长171.97-。地方一般公共预算收入23.33亿元,增长6.30-。城乡居民人均可支配收入23218.6元,增长8.74-。 [1]

开平翠山湖科技园,是开平市创新打造的经济发展核心平台,于2009年被认定为省级产业园,纳入《中国开发区审核公告目录》(2018年版)、纳入江门“5+1”万亩园区,先后被评为广东省示范性产业园、省十大重点园区、省五星级服务园区,并获评中国产学研合作创新示范基地。园区以“五金机械、电子信息、新材料、汽车及零部件、大健康”为主导产业。截至2018年9月,已累计引进项目163个,投资总额365亿元,实现投产企业79家。迄今,已连续6年在广东省产业园考核中获得优秀并3年排名全省第一。 [1]

第一产业

2017年,开平农业总产值为58.19亿元,综合发展速度105.50-。国家现代农业示范区建设水平监测评价位列全省前三名。农业机械化水平处于全省前列。建成高标准基本农田4.39万亩。中心城区实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。镇级农产品质量安全监管服务站和质量检测室实现全覆盖。共有省级农业龙头企业7家,江门市级农业龙头企业15家,县级农业龙头企业25家;新型农民专业合作组织65个。全市有效灌溉面积达到26.67万公顷,占耕地面积94-,灌溉水利用率达到65-。 [1]

农业

开平县从立县至鸦片战争爆发前,县内人口尚少,大部分是农业户,农业生产技术较为落后,但仍可维持自给自足的自然经济状态。鸦片战争以后,中国沦为半封建半殖民地社会,开平县毗邻香港、澳门,大量洋米运入,冲击了县内的粮食生产。随后,由于人口增多,耕作技术无多大改进,丰年时粮食生产尚可自给,一碰到水旱为患或社会动荡,则要外地运入粮食或靠进口粮食度日。到了清末,人口增长加快,开平县已逐步沦为缺粮县。 [12]

民国初期,政局动荡,军阀混战,土匪横行,粮食生产受到影响。为了弥补粮食的不足,每年均从外县或港、澳运人大量粮食。到了二十年代,由于政局相对稳定,侨汇收入增加,经济开始发展,农业生产也略有起色。抗日战争爆发后,战事频繁,农业生产又受到影响。江门、新会被日军侵占后,水路被封锁,无法从香港、澳门运入粮食,只靠外县通过陆路运入粮食供应,粮 价飞涨。每年冬春季,粮荒严重,经常发生饿死人现象。民国32年(1943年),春夏大旱,随后又大水灾,粮食歉收,全县饿死3万多人。抗日战争胜利后,国民党发动内战,通货膨胀严重,农业生产再一次受到影响。 [12]

共和国成立后,在共产党和县人民政府的领导下,1951~1953年上半年,实行土地改革,没收地主的土地,废除封建剥削制度,解放了农民的生产力,加上肥料、水利等设施得到改善,农业生产有了好的转机。到1955年开平县已变为余粮县。1956年,全县农村实现农业合作化,把小农经济改变为基本生产资料集体所有制的合作经济,从而引导农业向社会主义集体经济转变。 [12]

“十一五”时期,市镇两级财政用于“三农”支出累计达15.83亿元,年均增长25-。严格执行耕地保护制度,粮食总产量保持稳定增长,2010年农业总产值38.45亿元,年均增长5.36-。效益农业和特色农业发展迅速,成功创建全国首批、全省首个国家现代农业示范区,入选中央财政小型农田水利重点县。全市现有农业龙头企业16家,建立农业产业化经营组织45个,带动1.62万农户发展生产,户均增收2万元。修建、加固河堤17.89公里,完成水库除险加固81宗。加快现代林业建设,“十一五”时期完成造林总面积1.5万公顷,林木绿化率为40.3-。 [13]

清初,开平手工行业已发展到有铁器、竹器、木器、纺织、榨油、建筑、采石、烧蚝灰、石灰、雕刻、制纸宝线香等行业。整个清朝时期,开平的劳动人民创造了许多具有地方特色的轻纺手工业品,在长沙、金山等地已有炼铁炉用于铸制农具和铁镬等,在苍城的文庙里曾保留下晚清的木结构建筑,在已拆除的城隍庙和谭家祠里还留下一些精巧的石封、砖雕和木雕等清末手工艺品,在水口有清代时被誉为“工业之异彩”的“画门神”、酱料业广合腐乳和郭氏开办的数家烟皮店,在黎洞古儒有用于出口的茶叶,在赤坎有盛益饼家,在马冈高园、水口冲渡、流津美、沙坪冈有闻名的夏布和机白布(以“冈白”最为有名),在一些农村有民间土糖寮制的红白二色食糖,在长沙有生益栈出产的“高生益豉油王”,还在一些地方出现熔制锡器、采煤、造船、养蚕等业。及至清朝末期,又出现了一些使用机械生产的工业,在荻海有旅美华侨开办的“振业机器制造牛骨灰田料公司”。在这些手工业发展中,也有一些行业已在鸦片战争后由于洋货的冲击而逐渐衰落。 [14]

到1992年末,全县各类工业企业354家,其中属全民所有制的 企业56家,属集体所有制的企业274家,属三资企业的24家。在集体所有制的企业中,属县二轻工业的35家、属县属集体的11家,属交通部门开办的3家,属其他系统开办的33家,属城镇及街道开办的22家,属农村镇开办的170家。另个体户(私营)开办的有2229户(在县工商管理部门登记的)。 [15]

1992年,全县工业总产值367566.8万元(按1990年不变价计算),比1978年的13431.98万元增长27.36倍,比1950年的727.35万元增长505.35倍。 [15]

清初,开平手工行业已发展到有铁器、竹器、木器、纺织、榨油、建筑、采石、烧蚝灰、石灰、雕刻、制纸宝线香等行业 [1] 。清朝时期,开平的劳动人民创造了地方特色的轻纺手工业品,及至清朝末期,出现了使用机械生产的工业,在荻海有旅美华侨开办的“振业机器制造牛骨灰田料公司。 [1]

开平市工业经济正逐步形成以水暖卫浴、化纤纺织、食品工业为代表三大传统支柱产业,以电子信息、装备设备、医药产业等为代表的新兴产业。到2017年:

1、水暖卫浴行业:规模以上企业 80家,工业总产值153.69亿,工业增加值31.24亿元,从业人员合计约21581人,拥有“华艺”“雄业”“彩洲”“金牌”“希恩”“澳斯曼”等6个驰名著名商标和省名牌,以及广东华艺卫浴实业有限公司、广东希恩卫浴实业有限公司、开平金牌洁具有限公司、开平力蒲卫浴有限公司等龙头企业。其中,华艺卫浴是我国水暖卫浴生产企业,旗下拥有法兰多卫浴、吉星卫浴、欧标卫浴等多家子公司。

2、食品行业:规模以上企业16家,工业总产值40亿,工业增加值8.07亿元,从业人员合计约5661人,拥有“味事达”“嘉士利”“广合”“开兰”等4个驰名著名商标,广东嘉士利食品集团有限公司、罗赛洛(广东)明胶有限公司、开平味事达调味品有限公司、开平广合腐乳有限公司等龙头企业。其中,嘉士利食品集团,是我国本土品牌饼干制造商,2014年作为“国产饼干第一股”在香港联交所主板挂牌上市;罗赛洛明胶公司是东南亚地区最大的明胶生产企业;味事达调味品和广合腐乳均于2010年被美国亨氏集团收购。 [1]

3、纺织化纤行业:规模以上企业 59家,工业总产值12.43亿,工业增加值2.95亿元,从业人员合计约18723人。拥有“平丰”1个著名商标,广东泰宝聚合物有限公司、联新(开平)高性能纤维有限公司、广东开平春晖股份有限公司、广东开平奔达纺织有限公司等龙头企业。其中,春晖股份是开平市首家上市企业(股票代码:000976),并于2014完成股权重组。2011年,银都拉玛集团在开平市创立中国首家独资企业广东泰宝聚合物有限公司,于2015年全资收购联新(开平)高性能纤维有限公司,并于2017年投资5亿元建设联新(开平)高性能纤维有限公司三期。 [1]

4、电子产业:规模以上企业13家,工业总产值52.24亿,工业增加值11071亿元,从业人员合计约6245人。拥有海鸿电气有限公司、开平依利安达电子有限公司等,其中,海鸿电气有限公司是立体卷铁心变压器生产企业,总部位于翠山湖新区,并在水口镇和苍城镇建立分厂,在马来西亚和印度古吉拉特邦建立合资公司,2017年投资1.16亿元创建新公司广东敞开电气有限公司。 [1]

5、装备设备业:规模以上企业17家,工业总产值45.99亿,工业增加值10.28亿元,从业人员合计约4957人。拥有“海鸿升”“永远”“三威”等3个驰名著名商标,广东建成机械设备有限公司、百汇精密塑胶模具(深圳)有限公司、高美空调设备有限公司、广东科仕特精密机械有限公司等龙头企业。其中,高美空调是一家集自主设计、自主研发、自主品牌于一体的行业龙头企业,并于2017年1月建成国家级中央空调测试中心,成为华南地区第二家拥有国家级同类产品测试中心的企业。 [1]

6、医药产业:规模以上企业4家,工业总产值2.56亿,工业增加值1.20亿元,从业人员合计约1073人。拥有“彼迪”“龙心”2个省著名商标和名牌产品,广东彼迪药业有限公司、牵牛生化制药有限公司、龙心医疗器械有限公司等龙头企业。其中,彼迪药业是香港中大集团旗下的独资企业。自1989年成立至今,已发展成集科研、生产、销售于一体的现代化制药企业牵牛生化。 [1]

2016年开平创新能力不断增强,全年地方财政科学技术支出9.47亿元,同比增长20.10-。完成工业技改投资32.38亿元,同比增长142.10-。累计有高新技术企业357家;省级科技项目48项。专利申请量13365件,其中发明专利3244件;专利授权量6762件,其中发明专利544件。翠山湖和水口水暖卫浴双创基地获评江门市小微企业创业创新示范基地。 [1]

批发零售业销售旺盛,全年社会消费品零售总额174.09亿元,同比增长10.73-。房地产市场也得到稳步发展,商品房成交金额48.27亿元,增长10.08-。旅游业焕发勃勃生机,被纳入了国家首批全域旅游示范创建单位,获评广东省县域旅游业综合竞争力指数第一名;赤坎镇入选第一批中国特色小镇、马降龙村成为国家级传统村落,全年接待游客598.85万人次,旅游收入63亿元,分别增长4.50-和20.94-。 [1]

2017年,全市高新技术企业77家,江门市科技型小微企业193家,省级以上创新平台27家,市级工程技术研究中心126家。我市规模以上工业企业研发机构覆盖率41.47-,主营业务5亿元以上企业研发机构覆盖率100-。开平市卫浴谷卫浴产业基地运营管理公司被认定为“江门市科技企业孵化器试点”;金山创客空间被认定为“江门市小微企业众创空间”。 [16]

我市每万人发明专利申请量为15.26件,每万人发明专利拥有量为4.25件,PCT专利申请量21件。2017年,海鸿电气有限公司的“立体卷铁心H级绝缘非包封干式电力变压器”荣获“广东省科学技术奖三等奖”。 [16]

2017年,开平共有中小学88所,其中,完全(高、职)中学10所,独立初中19所,小学56所,九年一贯制学校3所;另有开平开放大学和特殊教育学校各1所。拥有国家级示范性普通高中2所(开平一中和开侨中学)中职学校2所(市机电学校和吴汉良理工学校),中等职业教育改革示范学校1所(市机电学校),全国示范性基层电大1所(开平开放大学),广东省级中等职业教育改革示范学校1所(吴汉良理工学校)。全市在校中小学生总数99942人,其中,小学生53513人,初中生24960人,普通高中生15712人,职业高中生5620人,特殊教育学生137人。 [1]

全市现有幼儿园91所,其中,市直公办幼儿园3所(分别是长沙幼儿园、新昌幼儿园和祥龙幼儿园),镇级公办幼儿园18所,民办幼儿园70所。全市在园幼儿26643人,学前三年入园率为98.35-。其中,公办幼儿园在园幼儿8125人,民办幼儿园在园幼儿18518人。 [1]

开平市先后被评为“中国曲艺之乡”“中国摄影之乡”“中国碉楼之乡”“全国文物工作先进县”等。2007年,“开平碉楼与村落”正式列入《世界遗产名录》,成为广东省首处世界遗产 [1]

2016年,全市有群众文化艺术馆8个、文化站74个。拥有公共图书馆8座,藏书量269.3万册,全年流通人数达160.7万人次。拥有博物馆6个,博物馆文物藏品6.35万件,其中一级藏品5件。拥有地级市广播电视台1座,县级广播电视台5座,广播人口覆盖率100-,电视人口综合覆盖率100-,有线广播电视用户数92.46万户。 [1]

开平积极落实关于文化建设的新任务,繁荣文艺创作,强化侨乡文化传承,规范文化市场秩序,推动文化建设上新台阶。开平15个镇(街道)综合文化站均达到省一级标准,其中三埠街道、长沙街道、大沙和金鸡4个综合文化站达到省特级站标准。积极推动文艺精品创作,鼓励各艺术门类的文艺工作者深入基层采风创作,文化事业欣欣向荣。 [1]

习俗:每年农历正月十三日水口镇泮村都会举行舞灯会,是一种大型的群众性民间艺术活动。泮村有48个自然村,1.5万多人口,全部姓邝。各村群众和民间艺人用竹、木和各色彩纸,制成1丈多高的大花灯,装饰精致 华美。灯会之日,由各村选出的青壮年组成舞灯队伍,伴以几头瑞狮,敲锣打鼓,燃放鞭炮,游行到各个村庄。舞灯开始,青年小伙子抬着花灯,在醒 狮、旗队的簇拥下,在锣鼓喧天、瑞狮欢舞、鞭炮声中,逐村逐场地舞动,非常热闹。许多在外工作的人、港澳同胞和旅外华侨也专程回乡观赏灯会。这个习俗,相 传始于明朝,至今已有500多年历史。泮村一带都是黑石山,山形似象、狮、虎、牛、羊“五兽”,被称为“五兽地”。 [1]

2017年,开平市有各级各类医疗卫生机构259间(个)。其中,公立医疗机构23间:包括综合医院3间、中医院1间、妇幼保健计划生育服务中心1间、精神病医院1间、结核病防治所1间、皮肤病防治站1间、麻风医院1间、卫生院14间;民办医疗机构236间:包括医院2间;社会办门诊部、个体诊所共35间;医务室11间、农村卫生站186间;公共卫生机构2间,即疾病预防控制中心和卫生监督所。 [17]

全市开放病床2808张,每千人口拥有病床数4张;共有执业医师数1490人,每千人口拥有医生数为2.1人;注册护士1770人,每千人口有护士数2.5人。全市公立医疗卫生机构编制内和编制外全部职工3677人,其中,卫生专业技术人才2997人,占81.51-。在全部职工中,属于编制内的有2329人,占63.34-。编制内的卫生专业技术人才2058人,占编制内职工88.36-。 [17]

2016年,开平市拥有体育场馆23个,市级体育类社会协会38个,各级社会体育指导员13229人。市体育中心全年服务群众健身12.3万人次,举办体育赛事和问题活动93场次,提升社会效益和经济效益。举办了第四届“中国体育彩票最美翠山湖”自行承骑游活动、春季健走马拉松活动、江门市第十七届“体育节”活动暨2016开平市“88”全面健身日广东省第二届百街千镇乒乓球(开平赛区)、足球联赛、篮球联赛等大型体育赛事(活动)11项。 [1]

开平市范围内已建成通车高速公路有3条总长41.80公里,分别是佛开高速、开阳高速、江罗高速。其中,佛开高速途经水口镇,在水口镇设有出入口;开阳高速途经水口镇、月山镇、翠山湖、沙塘镇、塘口镇,在水口镇、翠山湖、沙塘镇、塘口镇设有出入口;江罗高速途经月山镇、苍城镇,在月山镇设有出入口。一级公路144.97公里,二级公路144.49公里,三级公路250.94公里,四级公路690.96公里,等外公路503.89公里,公路密度达到107.19公里/百平方公里,有大、中、小公路桥梁382座12065延米。2018年7月1日,江湛铁路开平段正式通车,开平正式进入“高铁时代”。 [1]

开平三埠港列为国家一级口岸,全市航运通航里程104公里,港口经营企业共18家,生产经营性泊位30个。其中,较大型港口经营企业3个(广东泰宝集合物有限公司、广东省三埠港客货运输合营有限公司、开平市裕海物流有限公司)。开平有汽车客运站16个,其中,一级客运站场1个(义祠客运总站),二级客运站场2个(开平汽车总站、翠山湖客运站)。 [1]

开平市正推进重大交通项目:环城公路,该项目由东环、南环、西环、北环组成。采用双向六车道城市快速路技术标准(结合一级公路),设计速度为80km/h,路基宽度北环为51m(江恩城际轻轨并线);东、南环为48m;西环为47m(预留八车道路基宽度)。项目全长27.073公里,其中大桥两座约4公里。其中,南环段已于2016年春节前开通。 [1]

开平县方言的分布,大体可分三个片:东北部的水井地区,属于客家话方言区;西北部大沙、龙胜等地因靠近新兴县,属于粤语方言区;其余地区基本上属于粤语方言四邑的一种次方言区。除水井地区外,其余两个片的方言由于地域不同、姓氏不同,在语音上也千差万别,但基本上能沟通。沿潭江北岸,从东到西,分别有泮村话、沙冈话、长沙话、赤坎话、蚬冈话;从县城向西北方向而去,则有沙塘、苍城、马冈、张桥等话,随后联接大沙、龙胜等粤语方言区。而潭江南岸的荻海地区则讲台山话,金鸡讲蚬冈话,赤水、东山接近赤坎话。由于赤坎镇位于开平县中部,研究开平方言的人士均以赤坎话为开平方言代表点。 [18]

【土特产】楼岗狗肉、马冈鹅水口白菜、塘口猪仔薯、潭碧冬瓜、水口腐乳、金鸡番葛、金山火蒜、金山灵芝、陂头桂味荔枝、蚬冈牛耳朵(猫耳朵)等。

广合腐乳:开平广合腐乳采用优质黄豆为主要原料,再配以各种传统辅料腌制而成,既是家庭佐餐佳品,也是茶楼、酒家、饭店烹调的配料,具有色泽金黄、咸淡适口、鲜香嫩滑,入口即化等特点。产品曾多次获国家金奖,遍销全国各地,并出口至美国、英国等30多个国家和地区。

金山火蒜:金山火蒜于清光绪年间首先在水口书厦的青龙里种植,后逐渐流传到寺前、新屋、金山大面积种植,成为开平主要出口农产品,由于在金山码头大量出口,所以称为“金山火蒜”。特点为肉质瓷白、厚实、含油量高,味道浓郁,胶质丰富,切面为珠样脉状体。

水口白菜:水口白菜是开平市水口镇著名传统特优产品,已有300多年历史,其特点是:矮脚、茎肥、菜叶呈匙羹状,茎白叶色深绿,形似花瓶、叶绿素、维生素含量丰富,清甜爽口。水口白菜干除内销外,还出口港澳及东南亚等地。水口白菜是是在变异的白菜中通过筛选、提纯,自留种子繁育的。一年四季均可种植,生长周期短,适应性广、抗逆性强,易种易管,产量较高。

陂头桂味荔枝:陂头桂味荔枝产于马冈镇陂头嘴村,为加拿大华侨吴文玺于1915年由增城移植。特点为果肉厚脆,有桂花香味,近果肩有墨绿色斑块,故称为鸭头绿桂味。不少华侨,港、澳同胞都喜好组团到陂头嘴啖荔枝,陂头嘴桂味荔枝在省、港、澳一带均享有盛名。

联竹果蔗:联竹果蔗产于沙冈街道办事处联竹,是开平著名特产。联竹一带地临潭江,土质肥沃。百多年前,这里的乡民培植出一种外形修长,蔗节肥大,皮色浅黄的甘蔗品种,称为腊蔗。后因这种甘蔗极具水果鲜甜味道,又有清凉不上火的特点,所以被俗称为“果蔗”。果蔗一般每年2至3月份种,12月份收成,现联竹一带的村民几乎家家有蔗田,每户都要种植12亩果蔗。

金鸡番葛:原名土瓜,又名沙葛,因产干金鸡镇而得名,是开平名土特产。金鸡番葛自1891年起即有种植的历史,具有皮薄、色白、甜脆、汁足、口感滑爽等特点,既可生食也可熟食,以熟食味道最佳。其中以添田村和高西村一带产量最丰,且品质也较为出众。

龙胜杨桃:龙胜甜橘1969年即开始种植,特点为皮薄色好,香甜核少,富含维生素和果酸,品种有阳山橘、十月橘、年橘。而杨桃、番石榴、石番果则均引种台湾,其中杨桃果大肉嫩,清甜可口;番石榴原名芭手又称芭苯,清甜爽脆,品种有世纪芭、四季芭、珍珠芭、水晶芭、无子芭等;石番果则为饮料上的佐料,也可鲜食,果肉金黄且有一股清香。

嘉士利饼干:由开平市嘉士利饼业公司生产,其中多个饼干系列被评为全国优质产品。如鸳鸯夹心饼1994年获中国名牌产品称号,营养早餐饼、“B”字饼、花式威化饼等获1994年全省轻工业优秀“四新”产品奖,鲜葱梳打饼1997年获部优质产品奖。

味极鲜酱油:味极鲜酱油是由味事达(集团)调味品有限公司生产,曾于1991年获得“部优”产品奖,1994年又被评为全国食品行业名牌产品。该品选用优质黄豆和面粉为主要原料,经传统工艺并结合现代加工方法精制而成,其色泽光亮红润,豉香鲜美浓郁,并具有丰富的营养价值。

鑫鑫香蛋品:由开平市鑫鑫香蛋业公司生产,旗下的皮蛋、咸蛋等蛋类制品,选用本地优质鲜蛋源,从传统工艺中融入了现代化技术,因而成为了当今绿色菜谱的优秀选择。

东山蜂蜜:产于东山镇,该镇山林面积广,蜜源丰富,是酿造蜂蜜的绝佳之地。其所产的蜂蜜以在冬季酿成的“扫管仔”质量最好,且产量颇丰。现镇内专事养蜂的专业户就有近300家,占全镇所有农户的9-左右。

马冈鹅:广东省地方优良鹅种之一。种源于开平市马冈镇,故名“马冈鹅”,特点是:体型适中,头、嘴、脚皆乌黑色,羽毛灰黑色,头大颈粗、胸宽、脚高,皮薄,肉纹纤细,肉质好,脂肪适中,味道鲜美。另外,马冈鹅抗病力强,粗食早熟、易长,产蛋较多,畅销国内外。

潭碧冬瓜:产于苍城镇的潭碧冬瓜,已有200多年的种植历史。潭碧冬瓜的特点是:比一般冬瓜稍小,单瓜重约3千克,肉厚瓤少,肉质坚实,清甜爽脆,耐贮藏,久贮不失水,不霉烂,有清暑解热之功效。

猪仔薯:猪仔薯具有“清、补、凉”滋养强身的功效,蒸煮后外部微苦薯心清甜与红薯等相比较味道较淡。“鲜猪仔薯猪骨汤”,是四季皆宜的上汤品,用于祛湿热、清肠胃炎症,其功效特佳。“鲜猪仔薯焖腊肉”也是一道色、香、味俱全的菜式。猪仔薯切片晒干,加黑豆煲糖水,既清热,又润肺,口感上佳。其实,猪仔薯最大的功效是“祛除烟积”,对长期吸烟而引致的唠咳,比较有效;此外,经常熬夜、作息混乱而激发的心火旺盛、暗疮冒脸,也可通过饮食猪仔薯来调理身体,所以“猪仔薯”称得上是开平的地标特产。 [19]

1.开平烧肉:色泽金黄,入口爽脆而不腻,有独特的酱香味。

2.金鳗起舞:用鳗鱼烧烤而成,色泽金黄。

3.家乡豆腐角:采用本地豆腐为原料,精工制作。

4.回味猪手:选用肥瘦适中的原只猪手,配与多种名贵中药精心泡制,皮爽肉滑。

5.五山五香肉:特选农家饲养肉狗,制法独特,肉质爽滑。

6.番薯芋头煮芥菜:选用新鲜番薯、荔芋和芥菜调烹而成,口感清爽、新鲜,解腻开胃,是一绿色健康食品。

7.沙姜切鸡:精选本地上等阉鸡,配与顶级上汤精心烹制,皮脆、肉滑、鸡味香浓。

8、秘制白切乳羊:精选乳羊,秘法制作,肉鲜、皮脆,入口清香、爽滑。不含胆固醇,对人体有多种补益功能。

9.芋仔马冈鹅:选用本地芋仔与远近闻名的马冈鹅,经独特烹制,味道鲜美,有健脾益元、开胃消食之功效。

10.潭碧白玉伴圆鱼:选用苍城潭碧地道冬瓜及圆鱼,原汁原味,肉滑香醇,有滋补养颜之功效。

11.腐乳:豆腐发酵,加白砂糖蒸入味之后味道更佳,也可以用来炒空心菜。

开平市属南亚热带季风海洋性气候区,年均气温21.5度,年降雨量1700-2400毫米,是旅游度假胜地。 [1]

拥有广东省首处世界文化遗产“开平碉楼与村落”,被纳入国家首批全域旅游示范区创建单位,中国第9个、广东省首个联合国世界旅游组织旅游可持续发展观测点落户开平,碉楼文化旅游区创建国家5A级旅游景区工作通过了广东省验收。近2年来,开平积极探索旅游发展新模式,全力推进“文旅融合”“农旅融合”,实现全域旅游加快发展。 [1]

自力村、马降龙、锦江里等碉楼群都是当地特色。除了碉楼,开平的名胜古迹游览景点还有立园、赤坎欧陆风情街、南楼纪念公园 、梁金山风景旅游区、孔雀湖旅游区、开元塔公园、风采堂、旅游购物街、加拿大村、周文雍陈铁军烈士陵园等。 [1]

开平积极推动广东省重点项目开平赤坎古镇华侨文化展示旅游项目建设,赤坎是一个拥有浓厚华侨文化的古镇,中西文化在赤坎碰撞交汇,留下了规模宏大、保存完整、别具风格的骑楼建筑群。 [1]

开平市的名胜古迹游览景点有开平碉楼、立园、赤坎欧陆风情街、南楼纪念公园、梁金山风景旅游区、孔雀湖旅游区、开元塔公园、风采堂、旅游购物街、加拿大村周文雍陈铁军烈士陵园,合山铁桥等。

2008年,全市共接待国内外游客297.1万人次,同比增长35.72-;实现旅游总收入15.1亿元,同比增长37.02-。2009年,全市主要旅游景点有5个(立园、自力村碉楼群、马降龙碉楼群、赤坎影视城、南楼);星级旅游饭店5家、床位1100多张;酒店10多家,社会旅馆131家,餐馆200多家。经营旅游的企业共14家,其中旅行社5家,营业部9家。市区到各景点均设有专线车,2009年12月,开通开平碉楼澳门世界文化遗产旅游专线车。全年共接待国内外游客328.82万人次,同比增长10.68-;实现旅游总收入17.53亿元,同比增长16.02-。 [20]

2010年,开平市以碉楼为中心整合旅游资源,组建广东开平碉楼旅游发展公司,基本建成碉楼文化展示区。加强旅游招商和展示工作,举办碉楼文化旅游节,开平市2010年接待游客人数和旅游总收入分别是2005年的2.3倍和3倍。 [13]

司徒美堂:旅美华侨侨领,洪门“大佬”,中国致公党创始人。抗日战争期间因组织华侨捐款著称;

方伯梁:塘口人,第一批官费留美学生。中国早期电讯专家。

吴尚时:中国著名地理学家、教育家,岭南近代地理学开山大师。

沙飞:原名司徒传,祖籍开平,生于广州。摄影家。抗日战争期间著名战地记者

梁湘:海南省省委副书记、海南省第一任省长;

司徒法正:被称为澳门猛鬼王。自幼修习六壬淳风道学,精通道家风水、增运、改运、道术之大法。

司徒华:香港立法会前议员;

司徒渝:四川工程职业技术学院院长、党委书记;

张云:天文学家。中国变量研究的开创者;

邓荫南:著名爱国人士、民国海陆军大元帅府参议、民国总统府参议、内政部农务局局长;

关海东:中华民国广东省政府秘书长;

谭三:著名音乐演奏家;

张德能:著名爱国将领,抗日名将;

周文雍:著名革命烈士,革命英雄事迹“刑场上的婚礼”人物;

黄耀祥:现任广东省农科院副院长、研究员,全国劳动模范、水稻矮化育种的创始人;

利国伟:香港著名财政金融家、社会活动家、教育家、世界经济著名人士,恒生银行前董事长;

关德兴:香港著名粤剧演员、电影演员、粤剧编剧家及武术家

红线女:著名粤剧艺术家;

周润发:国家一级演员,华人世界顶级巨星,国际巨星;

关智斌:香港艺人;

小肥:本名徐智勇,澳门艺人;

黄淑仪:香港资深艺人;

侧田:本名罗定伟,香港歌手;

张纹嘉:本名张维恩,香港艺人,香港女子跳舞歌唱组合Hotcha成员;

余安安:香港艺人,周润发前妻;

梁荣忠:香港资深艺人;

草蜢:香港著名组合;

戚美珍:香港艺人;

李彩桦:香港艺人;

梁旭辉:新生代篮球运动员,昵称:翔哥。马岗第一盖帽王,与胡慧康的组合被当地人戏称为赤马双雄。

关渭贞:祖籍开平,生于广州。1992年巴塞罗那奥运会羽毛球女子双打亚军。现广州市体委副主任;

关丽珍:美国奥克兰市首位女市长,同时也是美国大都市首位亚裔女市长;

张小娴:曾任电视台编剧及行政人员,亦曾编写电影剧本。香港著名言情小说家;

关惠群:旅美华裔,因其善举美国人,获美国总统奥巴马颁发美国总统公民奖;

谭耀文:香港男歌手、演员曾荣获香港电影金紫荆奖和香港电影金像奖的最佳男配角;

余锦豪:前国家羽毛球队队员、世界冠军;

关文清:中国电影事业的拓荒者;

周柏豪:香港创作歌手,演员,模特儿;

胡慧康:民族运动家,新生代篮球运动员。效力于美国Saltyeye大学,当地篮球爱好者无人不知外号赤坎格里芬

罗钧满:香港TVB演员及歌手;

甄咏珊:香港歌手、演员及填词人;

文学界有专栏作家许实(笔名微音)、司徒丙鹤等;

戏剧界有粤剧艺人领袖邝新华、著名粤剧表演艺术家红线女(邝健廉)、关德兴、关国华,芳艳芬等;

音乐家有司徒梦岩司徒兴城、司徒海城、司徒华城、司徒志文、音乐合唱指挥家司徒汉、高胡演奏家余其伟、歌唱家罗荣巨、邓韵,作曲家梁寒光胡均等;

曲艺界有相声演员杨达、民歌手方基等;

电影界有中国电影艺术事业开拓者司徒慧敏关文清以及司徒兆敦等;

书画界有胡根天关金鳌胡善余司徒乔司徒奇罗工柳黄笃维谭雪生司徒杰、关晓峰、黄子厚、梁冰、关曼青胡钜湛司徒兆光司徒立李醒韬卢延光、张影等;

摄影界有沙飞梁光明张文澜关光宗、胡培烈、罗苏民谭启汉,等等。 [6]

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