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姜葱生蚝

姜葱生蚝是一道美味佳肴,主料是生蚝。

2~3片 姜 1~2根 葱 适量盐适量生抽适量蚝油适量料酒

1葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片;

2生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久;

3用厨房纸把焯过的蚝吸去水分;

4锅内放少许油,先把姜和葱白爆香;

5放入生蚝,小心翻炒;

6烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀;

7最后放入葱叶段即可熄火。

1、事先把生蚝氽水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水; 2、蚝油可以不放,但我想到蚝油就是来自蚝,让它们互相配合一下,味道就更香。

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