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印度水牛

印度水牛,学名Bubalus bubalus,是一种大的偶蹄动物,驯养的印度水牛在亚洲和美洲非常普遍。

在亚洲,水牛主要用来作为劳动力;在欧洲的意大利、罗马尼亚和保加利亚它被用做奶牛或食用牛。今天在 印度、尼泊尔、不丹和泰国还有野生水牛,澳大利亚北部也有野生的水牛。在东南亚的野生水牛的来历不是很清楚,它们可能是又变野的驯养的水牛的后代,也可能是本地原来就有的野生水牛的后代,或是两者的交配产物。今天野生的水牛已经相当少了。

印度水牛奶较牛奶的含脂量高,因此比较容易保存。意大利著名的Mozzarella乾酪及流行于珠江三角洲的双皮奶就是用水牛奶制成的。

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