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明串球菌属

明串球菌属拉丁学名[Leuconstoc (van Teighem,1878)Hucker and Pederson,1930] 细胞呈球形或卵圆形,在成对或链状时,长大于宽,0.5~0.7μm×0.7~1.2μm。在长链时,呈具圆端的短杆状。革兰氏阳性,不运动,不产芽孢。生长缓慢,在蔗糖培养基上,可形成粘的小菌落

兼性厌氧,化能异养,专性需要可发酵的碳水化合物,需要营养丰富的培养基。最适温度20~30℃。葡萄糖发酵产酸、产气,主要发酵产物是D(-)-乳酸盐和乙醇。发酵主要局限于单和双糖类。接触酶阴性,精氨酸不水解。吲哚阴性,不溶血,硝酸盐不还原,葡萄糖液体培养基中的培养物最终 pH为4.4~5.0。广泛分布于植物、乳制品和其他食品。对动物、植物都不致病,但柠檬明串珠菌(L.citreum)和假肠膜明串珠菌(L.pseudomesenteroicles)可发现于人的来源。 DNA的G+C mol-为38~44。种间鉴别见表7-8。 模式种:肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)。

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