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可可椰蓉卷儿

可可椰蓉卷儿是一道美食,主料为高筋面粉、低筋面粉等。

面团:高筋面粉400克、 低筋面粉100克、 天然酵母200克、 水270克、 细砂糖60克 、

黄油30克、可可粉4大勺、 盐8克。

馅料:椰蓉100克、 细砂糖50克、 鸡蛋1个、 黄油50克(室温融化好)

另准备刷模具的黄油适量。刷表面的蜂蜜水适量(1勺蜂蜜加一勺水拌匀)

1、面团做法,用后油法将面团打到扩展阶段,放在温暖处发酵3、4个小时至2倍大。

2、将面团分成2个420克一个的面团,盖保鲜膜静置20分钟(剩下的做了小圆餐包)。

3、饧面的时间,将椰蓉粉放入碗中,加入黄油、糖、鸡蛋搅拌均匀;

4、模具中刷上黄油备用

5、将面团排气后,擀成长30厘米、宽22厘米的面片。

6、均匀的铺上椰蓉馅;

7、尽量将椰蓉馅在面皮边上抹均匀;

8、将面皮的短边往中间卷起,两边尽量卷的均匀。

9、卷好后切成大小均匀的6块儿;

10、将面卷水平方向拿在手上,拧成8字。

11、放到模具中,盖上保鲜膜,室温饧发至模具的9分满;

12、表面刷上蜂蜜水

13、撒上杏仁片(或者白芝麻)

14、放入提前预热至180度的烤箱中烤25-30分钟即可

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