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霉千张蒸豆腐

霉千张蒸豆腐是一道菜品,主料为霉千张、嫩南瓜

文字霉千张”具有清香、鲜洁、素淡等特点,为豆制品中的佳品;南瓜初夏时蔬,鲜嫩、清口。两者配伍蒸之,鲜香、霉香、新鲜、清鲜互为一体,成菜清香、酥嫩,味鲜入味,诱人食欲。

原料

主料:霉千张150克,嫩南瓜250克

调料:精盐15克,植物油25克,芝麻油5克,辣油2克

制法

南瓜略刨去表皮,去籽,切成柳叶花刀,入三成热油锅中滑油,保持翠绿,盛入汤盘中,上面放上霉千张成放射状,浇上盐水、植物油,上笼蒸透,出笼后淋上芝麻油、辣油即可。

注:同一技法,可制“霉千张蒸饼子”等菜肴。

本菜为霉鲜风味

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