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剁椒鲜鱼卷

这是一道美食,属于清蒸类菜肴,主要原料有鱼柳、韭菜等。

所需时间:十分钟

制作难度:简单

所用厨具:蒸锅

鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲, 鱼肉

是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长,其奥妙在于鱼类的以下营养特点:

1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利 水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3. 鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6-、带鱼含18.1-、鲐鱼含21.4-、鲢鱼含18.6-、鲤鱼含17.3-、鲫鱼含13-。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

6.脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1---4-,如黄鱼含0.8-、带鱼含3.8-、鲐鱼含4-、鲢鱼含4.3-、鲤鱼含5-鲫鱼含1.1-鳙鱼(胖头鱼)只含0.9-、墨斗鱼只含0.7-。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

鱼柳 250g[8薄片]

韭菜 8条

蒸鱼豉油 30ml

剁碎红辣椒 50g

剁碎青辣椒 25g

食盐 5g

胡椒粉 适量

1.准备所需食材,鱼柳用腌料腌15分钟。

2.韭菜煮熟。

3.将鱼柳卷起,用韭菜扎实成卷状。

4.鱼卷排在碟上,将调味料铺在鱼卷上蒸约10分钟至熟。

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