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淮山薏米羊肾汤

淮山薏米羊肾汤是一道汉族药膳,属于粤菜系。热除痹、利水渗湿的薏米,为夏日清补汤水。各药材洗净,浸泡;羊肾切开,去筋膜洗净,放进绿豆水中沸滚3分钟,捞起切片;排骨洗净,不用刀切。一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升,武火煲沸后改文火煲约2个半小时,调入食盐便可。

夏日高温酷暑,又遭风雨雷电,人体容易疲劳倦乏,养生靓汤宜进饮健脾温肾、滋阴益气的汤品,如淮山薏米羊肾汤。中医亦认为夏日适当进食羊肉对身体的“春夏养阳”有好处。现代营养学也认为羊肾含有大量的维生素A、B1、B2和C,是食疗和食补的佳品。配伍上健脾益气的淮山,滋阴生津的沙参和枸杞子,清热除痹、利水渗湿的薏米,为夏日清补汤水。

:淮山60克,薏米50克,杞子、沙参各30克,羊肾2个,猪排骨150克,生姜3片。

:各药材洗净,浸泡;羊肾切开,去筋膜洗净,放进绿豆水中沸滚3分钟,捞起切片;排骨洗净,不用刀切。一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升,武火煲沸后改文火煲约2个半小时,调入食盐便可。

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