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哑巴生煎

哑巴生煎是江苏苏州传统特色小吃,哑巴生煎是指把馒头或者花卷煎之后得到的东西。苏州人没有包子这一说,生煎馒头顾名思义就是把馒头生着煎一下。

原来小时候观前街上有一家叫前进馒头店,貌似吃的人很多,奶奶带我吃完了后,打包几个,回家去掉底部的硬壳给我老太太(我的曾祖父)吃,苏州把所有曾祖父母,外曾祖父母都称为老太太。这是我童年关于生煎馒头最早的回忆。

北京还是没有,真搞不明白,为啥号称啥都有的北京,我要的啥都没有呢?可能是苏州人实在太少了。

现在苏州最有名的应该就是这家哑巴生煎了,有60年历史了,基本就是只卖生煎馒头,临顿路这家是最出名的,人气也是最旺的,去很少能直接吃上的,因为很多人一下买很多带走。最近几年也增添了面条,馄饨豆腐脑这些作为补充。

不过外地的同学普遍反馈觉得肉馅有点甜,不过这个可是苏州特色,吃吃就习惯了。不用太纠结。

苏州“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛,因9岁时生了一场病而丧失了说话的能力。13岁被家人送到一家小吃店当学徒,学满3年后回到父亲开的生煎馒头店帮忙。学徒期间学得了馅料的秘方:肉馅里一定要放入肉皮冻,再加上因他又聋又哑,干活时从不受外界的干扰,煎生煎时十分专注,火候拿捏得十分到位,煎出来的生煎特别好吃,久而久之,“哑巴生煎”的名气就打响了。

2009年,哑巴师傅已经七十多岁了,他逐渐将秘诀传授给下一代,如今下一代把“哑巴生煎”越做越红火,在寸土寸金的观前街附近开了一家,门口挂了一副对联:食客口福有口皆碑享誉苏城,哑巴无言传承姑苏生煎真谛。

每次有亲戚或朋友来苏州玩,都务必要去尝尝哑巴生煎,但每次都要排长长的队后,方能取到刚出锅的生煎馒头

正宗苏州阿姨坐镇,敢不买单?嘿嘿

又涨价了 看见最左面那个牌子了吧,一客8个 ,苏州特色计量单位

后厨在包呢,6,7个人都是包生煎馒头的,供不应求啊

平底锅内有啥小秘密

反复转啊转 受热均匀

开盖加点水

完毕 期待开盖那一刻

热气腾腾

阿姨不怕烫 练就铁砂掌

别人的 还是别人的。

除了吃的还得带走 轮不到咱们是必须的。

终于可以吃了那个汤是免费的,有个茶壶可以自己倒,自己加葱,也是几十年的老传统了。苏州很多老店都有免费汤水。

这一口咬的可艰辛了,咱们美女摄影一口咬下,汤水四溢,唉忘记提醒生煎馒头里有很多汤水,而且很烫。

小口轻咬慢慢吮吸喝完汤

然后再狠狠的一口,沾点醋和辣椒味道更佳。

还有好多人排队 除了排队记得还要占位哦 座位有限

已经三,四家店了,不过口味都有差别 ,要加强标准化管理。

店面地址在:临顿路市里医院东区站路西,距离观前街500米,附件居民都知道,5:30-19:30营业,过年期间休息7天

距离观前街非常近,同学们有空去。

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