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龙团胜雪

北宋徽宗年间,宫廷里的斗茶活动非常盛行。上有所好,下必甚焉,为了满足皇帝大臣们的喜好,御茶的征收名目越来越多,制作也越来越精致。 不怕做不到,就怕想不到。北宋宣和二年(公元1120 年),漕臣郑可简创制了一款可以说是旷世绝品的新茶,把前面的大小龙凤团都给比下去了。她是用“银丝水芽”精制而成的,这“银丝水芽”又叫“银丝冰芽”,《北苑别录》中将茶叶分为“紫芽、中芽、小芽” 三个等级。紫芽,即茶叶是紫色的,制作北苑御茶时,紫芽是舍弃不用的;中芽,即一叶一芽(古称一旗一枪),有诗赞它:“一枪已笑将成叶,百草皆羞未敢花”;小芽,是刚长出的茶芽,形状就像雀舌、像鹰爪。小芽中最精的状若针毫的才被称作“水芽”。熊蕃的《宣和北苑贡茶录》中称:“至于水芽,则旷古未之闻也。”郑可简就是用这“旷古未闻” 的“银丝水芽”精制出了这款新茶,因其茶品色白如雪,故名为“龙团胜雪”(末见有文献称 “龙园胜雪”)。

来源出处

龙团胜雪,不知为何现多叫龙园胜雪。

南宋.赵汝砺 的《北苑别录》第十部分,纲次篇,细色第三纲 和 细色第四纲,中明确写有,‘龙团胜雪 水芽 十六水 十二宿火 '。 [1]

南宋。熊蕃 的《宣和北苑贡茶录》原文中:‘龙团胜雪 (宣和二年造,竹圈银模,方一寸二分’,‘惟跻龙团胜雪于白茶之上’,‘故龙团胜雪与白茶角立’。

福建失传名茶:龙团胜雪”产自福建,是宋朝时期三十八款名茶之一。

“龙团胜雪:水芽、十六水、十二宿火、正贡三十、续添二十、创添六十。” 建瓯北苑成形的入贡团茶,不仅品质一流,而且形态美观。有方形、圆形、圭形、花叶形,表面模印的花纹龙腾凤翔、阴阳交错、图文并茂。 北苑造茶,没有最好,只有更好!这是北苑御茶能在中国茶史辉煌 458 年之久的第一要素。从太平兴国二年(公元997 年)始,至宣和二年(公元1120 年)的短短140 多年间,北苑御茶的极品被一次次地刷新。在熊蕃所著的《宣和北苑贡茶录》中记载:从紫笋腊面先后被京铤、石乳、的乳、白乳取代,再被大龙凤团取代;大龙凤团又被小龙凤团取代,小龙凤团又被密云龙取代,密云龙又被瑞云翔龙取代,瑞云翔龙又被白茶取代,最后到了登峰造极的龙团胜雪。这就是中国茶史上空前绝后的 “龙茶盛世”所开创的奇迹。

“龙团胜雪”是怎么研制出来的

《宣和北苑贡茶录》记载:“宣和庚子岁,漕臣郑公可简始创为银丝水芽。盖将已拣熟芽再剔去,只取其心一缕,用珍器贮清泉渍之,光明莹洁,若银线然。其制方寸新,有小龙蜿蜒其上,号龙团胜雪。” 大家可以想象,用旷古未之闻的银丝水芽,精制而成的龙团胜雪,其奢侈程度有多惊人!时人称:“茶之妙,至胜雪极矣,每斤计工值四万,造价惊人,专供皇帝享用。”郑可简因此而受到宠幸,官升右文殿修撰、福建路转运使,专营北苑茶事。

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