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鱼毒

鱼毒ciguatoxin,又称鱼肉毒素。涉及的鱼毒实际上是一类物质,平时主要表现为鱼肉中毒(ciguatera poisoning)。

吃了以有毒海藻为饲饵或通过食物链,即食了吞吃过有毒海藻或植物的小鱼的而引起;也有鱼体自身产生的毒素所引起。一些人食鱼后中毒的初发症状可是口唇、咽喉刺痛感,继而则为这些部位出现麻木;另一些人开始的症状是恶心、呕吐、金属味、口干、腹绞痛、腹泻、头痛、寒战、发烧和周身肌肉痛。后至全身无力,日趋严重,直到不能走路。死亡率不高。

鱼毒,一般烹调不能破坏,干燥也不会失活。经初测其中一种鱼肉毒素其实验分子式为C35H65NO8,Mr627。最烈性的鱼毒,它由河豚鱼的生殖腺等组织产生的神经毒素,患者重者可在24h内死亡。

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