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银耳花

银耳50克,蛋清3个,红樱桃12个,香菜叶25克,冰糖250克,香草粉1.5克,芝麻油10克,水750克。

①把银耳洗净,用20℃水泡2小时,涨发后,掐去根,洗净。 ②将蛋清放入碗内,加水、香草粉、冰糖面,搅匀。 ③用12个羹匙,里面抹上芝麻油,将搅好的蛋清倒在羹匙里。将樱桃用刀改成梅花瓣形状,点缀在羹匙内的蛋清上,再点上香菜叶,上屉用小火蒸6分钟取出。 ④勺内加入水和冰糖,冰糖溶化后,加入银耳,香草粉,烧开后,倒在汤羹子内。 ⑤将蒸好的蛋清从羹匙里取出,逐个放在银耳上面,摆成一圈即成。

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