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西北农林科技大学葡萄酒学院

西北农林科技大学葡萄酒学院于1994年4月20日成立,是亚洲第一所专门培养从事葡萄与葡萄酒生产、销售、教学、科研工作的高级专门人才的学院。现在校研究生近100名,本科学生400余名,具备学士硕士博士等多层次培养条件。1997年成为国家级评酒员培训基地,2000年陕西省葡萄与葡萄酒工程技术中心在我院设立, 2003年在学院设立了全国葡萄酒、果露酒技师职业技能鉴定站。

学院在科研方面先后主持各类科研课题40余项,获得各种科技奖20多项;培育出3个新品种和2个葡萄新品系;成功地开发出系列葡萄酒、利口酒;获得国家专利5项;出版专著28部,发表学术论文700余篇。

学院高度重视学生的复合型知识和综合能力的培养,努力提高学生的整体素质,取得显著效果。先后涌现出国家级三好学生和全国先进班集体,毕业生深受用人单位的重用和普遍好评,他们当中60-以上的同学已经成为行业的技术骨干,为促进我国葡萄酒行业的发展做出了突出贡献,学院的办学成绩得到了各级政府的高度肯定,先后荣获陕西省优秀教学成果特等奖及国家级优秀教学成果二等奖各2项。

学院创始人李华博士率领葡萄酒学院,构建了以葡萄学为基础、葡萄酒学为核心、葡萄酒工程学为手段、葡萄酒市场学为导向,产学研紧密结合为特色,涵盖了由土地到餐桌完整产业链需求的葡萄与葡萄酒学科理论与实践体系。

葡萄酒学院具备学士、硕士、博士等学历教育和博士后研究条件,并设立有1+2三年留学法国侍酒师职业证书班、葡萄与葡萄酒工程两年制脱产培训班、葡萄酒函授本科班、葡萄酒工程硕士班及短期进修等多种形式的继续教育项目。学院拥有高等学校教学名师、国家级“葡萄酒学”教学团队、“葡萄酒工艺学”、“葡萄酒品尝学”两门国家级精品课程。学院先后两次荣获国家级教学成果奖,涌现出全国先进班集体和国家级“三好”学生。

学院具有雄厚的技术和科研开发实力。“我国葡萄酒技术体系研究与产业化开发”等多项科学研究成果获省、部级科技进步一等奖、二等奖。选育“爱格丽”、“媚丽”等优质抗病酿酒葡萄品种。拥有多项国家发明专利及实用新型专利。

学院与国内外著名的葡萄与葡萄酒教育、科研机构、企事业单位建立了友好紧密的合作关系。学院与OIV联合于每年4月举办的国际葡萄与葡萄酒学术活动在国内外有着深远的影响。

学院被誉为“人才的摇篮、技术的源泉、产业的支点”。 [1]

学院大力进行教学体制、教学内容和教学方法的改革。学院学科建设紧紧围绕葡萄与葡萄酒行业的实际需要,参照国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)颁布的葡萄酒工艺师培训标准(OENO 2/91)制定教学大纲和教学计划,形成了葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学四大主干学科体系,并已建成了功能齐全的中心实验室、葡萄酒品尝室、葡萄试验站和实验酒厂,同时在全国建立了20多家实习基地,构建了完善的实践能力培养体系,学院还与OIV及相关国家确立了互派留学生机制,为学生出国深造奠定了基础条件,形成了完整的葡萄与葡萄酒工程专业学科体系。

自葡萄酒学院1994年4月20日创办以来,学院已初步形成了一支结构优化、质量优秀的教师队伍。目前在葡萄酒学院工作的博士生导师共4人,硕士生导师7人,中级以上职称的教师18人,他们已成为葡萄酒学院的教学骨干,为中国的葡萄酒事业的发展孜孜不倦的奋斗在教学第一线。
  我院师资队伍建设始终以《教师法》、《高等教育法》、《教师资格条例》为依据,以学科建设为龙头,以全面提高师资队伍素质为中心,以培养中青年学科带头人与学术骨干为重点,遵循开放、创新、精干、高效的原则,建设一支结构合理、素质优良、相对稳定、精干高效、充满活力的高水平师资队伍。 [2]

李华

刘延琳

王华

张振文

刘树文

房玉林

高畅

惠竹梅

李甲贵

陶永胜

袁春龙

杨继红

高树贤

李华

刘延琳

沈忠勋

王华

张振文

刘树文

房玉林

学院积极开展国际合作与交流,1999年开始,每逢奇数年举办国际葡萄与葡萄酒学术研讨会,逢偶数年举办国际葡萄与葡萄酒高级研讨班。2002年4月学院加入了世界葡萄酒大学联合会,开始与国外大学联合培养葡萄酒技术人才。2002年12月,国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)决定在学院设立亚洲葡萄与葡萄酒科技发展中心,该中心的成立为亚洲葡萄酒行业的合作、交流与发展提供了良好的平台。

学院的建设与发展受到国家和社会的高度重视。李岚清姜春云副总理及省、部级以上领导50多人曾先后到学院视察。60多所高校先后来学院考察、学习和交流,CCTV、人民日报、光明日报、中国教育报、法国电视台日本NHK等国内外40多加新闻媒体对学院进行过宣传报道。

我院成为世界葡萄酒学院中招生规模最大的目标已经实现,我们将继续奋斗,开拓进取,争取尽快使我院成为全球最强的葡萄酒学院,为我国乃至世界的葡萄酒事业做出更大的贡献。

建院以来,伴随着中国葡萄酒的质的变化,伴随着中国葡萄与葡萄酒事业的腾飞,葡萄酒学院在教学、科研、成果转化、国际合作等方面,都取得了一定的成绩。现在,人类在度过了不平凡的20世纪后,开始步入充满希望和挑战的新千年。21世纪的生物技术,将成为人类彻底解决人口、资源、环境三大危机,实现可持续发展的有效途径之一。作为生物技术的一个分支,葡萄和葡萄酒也必将在新的世纪中得到更加迅速和健康的发展。

葡萄与葡萄酒工程专业

一、培养目标

培养具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识,掌握葡萄与葡萄酒科学的基础理论、专业知识和专业技能,能在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、新技术研究、新产品开发的工程技术人才

二、基本要求

学习生物学、化学、微生物学、葡萄与葡萄酒学等基础理论和基本知识,掌握葡萄生产、酿酒技术、酿酒设备使用及维护、市场营销等专业技能,具备在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的综合能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

1. 数学、物理学、化学、生物学、微生物学、管理学等基础理论和基本知识。

2. 葡萄学基础理论、基本知识及葡萄基地建设、优质葡萄生产技术。

3. 葡萄酒学基础理论、基本知识及葡萄酒酿造技术。

4. 葡萄酒工艺设计、生产设备原理及使用。

5. 葡萄酒市场营销的基本理论与方法。

6. 科学研究的基本方法。

三、主干学科及相关学科

主干学科:发酵工程

相关学科:葡萄与葡萄酒学、果树学

四、主干课程

葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学。

五、实践教学环节

共44.5周(其中6周不占计划内教学时数),包括军事训练、劳动、两课实践、工程训练、葡萄园田技能训练、葡萄冬季管理实习、葡萄与葡萄酒综合实习、葡萄酒工厂生产实习、葡萄酒项目可行性研究报告的编制、毕业论文(设计)等。创新与技能共8周,包括社会实践一(葡萄酒市场调查),社会实践二(葡萄与葡萄酒生产调查)及其它创新与技能项目。葡萄与葡萄酒综合实习、社会实践一(葡萄酒市场调查),社会实践二(葡萄与葡萄酒生产调查)等,根据学生意愿可以派往国外进行中、短期实习。

食品工程领域工程

一、 培养目标和要求

为了满足我国经济建设和社会主义建设的需要,食品工程专业硕士研究生的培养侧重于工程应用,主要是为企业、特别是国营大中型企业培养应用型、复合型高层次的食品工程技术和管理人才,本专业培养的硕士研究生应满足以下要求:

1.本学科着力于培养出掌握食品工程生产工艺及质量控制、发酵新工艺、新设备、以高新技术在食品生产中的工程化研究为特色,探索食品原料资源的营养构成特点,微观结构,在加工过程中的转化及控制原理途径的高级专门人才。培养出掌握食品原料的物料特性加工工艺及加工过程中的物料品质转化、质量控制及相关的质量标准的高级专门人才。培养硕士研究生在食品科学领域掌握食品的理化性质、食品微生物学和酶学、食品贮藏保鲜高新技术、食品加工制造高新技术、食品资源开发利用新技术等,掌握坚实的基础理论和系统的专门知识,具有从事科学研究或独立担负专门工作的能力。

2.能够从事高科研、教学、管理、新产品开发的高级专门人才。

3.掌握一门外国语,通过学校工程硕士课程英语学习,课程合格。

二、入学要求

1.招收对向主要为:取得学士学位后,从事3年或3年以上工程实践工作,经所在单位推荐的优秀在职人员。

2.报考人员须参加攻读食品工程硕士专业单位的入学考试。考试科目为外语、数学和食品化学(葡萄与葡萄酒学)。

三、培养方式及学习年限

1.在职攻读工程硕士专业学位的研究生,采取进校不离岗的方式,但要求在校学习时间累计不少于6个月。

2.攻读工程硕士专业学位的学习年限为3~5年。

四、研究方向

1.食品工程技术

2.葡萄与葡萄酒

五、课程设置及学分要求

本专业课程分为学位课、指定选修课和一般选修课三大类。其中,学位课

葡萄与葡萄酒学

博士研究生教育是硕士研究生教育的继续和发展,是培养高层次人才的主要阶段,要全面贯彻党的教育方针,贯彻教育必须“面向世界、面向未来面、向现代化”的指导思想,从德、智、体等几方面加强对研究生的教育,使他们更好地适应21世纪我国现代化建设的需要。

一、培养目标

葡萄与葡萄酒学博士学位研究生,应在葡萄种质资源、现代生物技术研究和育种、酿酒葡萄栽培理论和技术,发酵的生物过程中微生物菌种、代谢产物及其安全性、葡萄酒质量最优化的理论与工程技术研究等方面,掌握坚实宽广的理论基础和系统深入的专门知识,具有独立从事科学研究工作的能力,在葡萄与葡萄酒学或专门技术上开展创新性的研究。

二、研究方向

葡萄与葡萄酒学博士点,包括葡萄学、发酵工程、生物活性物质、葡萄酒工程4个方向。

1. 葡萄学:主要进行葡萄种质资源、现代生物技术育种、葡萄生理生化、原产地生态因子和栽培技术等研究。

人员组成:李华教授、张振文教授、王华教授、刘延琳教授、房玉林教授、惠竹梅副教授、张予林讲师

2. 发酵工程:主要进行葡萄酒生物转化过程中微生物菌种、代谢产物及其安全性、发酵工艺及其优化等研究。

人员组成:李华教授、王华教授、刘树文教授、刘延琳教授、袁春龙副教授、魏冬梅高级实验师、陶永胜副教授

3. 生物活性物质:主要进行葡萄与葡萄酒中生物活性成分的分离提取及其它副产品的开发与研究。

人员组成:李华教授、王华教授、张振文教授、刘树文教授、袁春龙副教授、魏冬梅高级实验师、房玉林副教授

4. 葡萄酒工程:主要进行葡萄酒发酵过程的自动化控制、葡萄酒设备和工程等研究。

人员组成:高畅副教授、来疆文讲师

5.葡萄酒商务:主要进行葡萄酒市场营销、葡萄酒消费者行为、葡萄酒企业管理、葡萄酒产业政策等研究。

人员组成:李甲贵副教授、杨和财讲师、王亚宾讲师

三、学习年限

非在职学习的博士研究生最低学习年限为3年,在职学习的博士研究生最低学习年限为4年,因特殊原因不能按期完成学业者,应在毕业前一年提交延期答辩的申请报告。

四、课程设置

课程学习和论文工作并重,课程学习至少16学分,其中学位课不少于10学分。学位课成绩达70分以上为合格。完成教学实践和规定的学分,并通过博士论文答辩,经学校学位评定委员会审核,方可授予博士学位。课程设置采用学分制(讲课20学时或实验30学时计1分),课程分学位课和非学位课两类。

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