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祭酒

本义是在大飨宴时以年老宾客一人举酒祭祀地神,需长者立主位,面南酹酒祭神开席。

引申为对同辈或同官中年高望重者的尊称,

后用为官名,意为首席,主管。如国子祭酒、军事祭酒等。

(“首席”一词引入职务,是近代用法。古时无政务职能以此命名。)

1.以酒祭祀或祭奠。
  ⑴《仪礼乡射礼》:“获者南面坐,左执爵,祭脯醢。执爵兴,取肺坐祭,遂祭酒。”
  ⑵《清史稿礼志十一》:“ 顺治十八年,世祖崩,圣祖截发辫成服……既大敛,奉梓宫乾清宫,设几筵,朝、晡、日中三设奠,帝亲诣尚食祭酒。”

2.古代飨宴时长者酹酒祭神的礼仪
  明许浩两湖麈谈录》:“按古礼宾客得主人馔,则老者一人举酒以祭於地,示有先也,故谓祭酒,盖尊重之称也。”

3.指出行的饯别酒。(因酹酒,同古礼)
  唐李贺出城别张又新酬李汉》诗:“今将下东道,祭酒而别秦 。”王琦汇解:“祭酒,谓祖道祭也。古者出行,必有祖道之祭。”4.泛称年

长或位尊者。
  ⑴《史记孟子荀卿列传》:“而 荀卿 三为祭酒焉。”司马贞索隐:“谓荀卿出入前后三度处列大夫康庄之位,而皆为其所尊。”
  ⑵清赵翼陔余丛考祭酒》:“祭酒本非官名,古时凡同辈之长,皆曰祭酒。盖饮食聚会,必推长者先祭。胡广曰:古礼,宾客得主人馔,则老者一人举酒以祭,示有先也。”
  ⑶战国时齐国稷下学官尊长亦称祭酒。

5.用于官职,称谓,指首席、主管。
  《续汉书百官志二》刘昭注引汉人胡广说,谓官名祭酒,系部门之长。汉博士之长,本称仆射,东汉改为博士祭酒,秩六百石,此外又有郡掾祭酒、京兆祭酒、东阁祭酒等。西晋以国子祭酒为国子学之长。历代沿置。北齐国子寺,隋、唐国子监,都以祭酒为长。

6.用于形容各界翘楚
  郑逸梅《逸梅丛谈妙喻》:“我师程瑶笙先生,当然算得画苑中的祭酒,善于写生,画兽更具郎士宁的意味。”

综上所述,除祭祀礼仪外,祭酒在称谓中代表首席,翘楚,尊者之意。以上三个词汇在古语里都不用用官职的正式称谓,源于古代对祭祀的尊重。

古代学官名晋武帝咸宁四年设,以后历代多沿用。为国子学国子监的主管官。

傅咸《赠何劭王济》诗序:“朗陵公何敬祖,咸之从内兄,国子祭酒王武子,咸从姑之外孙也。”

张说《素盘盂铭序》:“国子祭酒韦公好游山水。”

红楼梦》第四回:“这李氏亦系金陵名宦之女,父名李守中,曾为国子祭酒。”

光绪三十二年,设学部,改“国子祭酒”为“学部尚书”。

西晋以来设国子监祭酒,是国子监(古代最高教育机构)最高级主管。相当于校长或教育部长(因为当时国子监为唯一最高教育机构)。

学官名。汉博士之长,本称仆射,东汉改为博士祭酒。

《汉书》明确表明博士祭酒为博士之长,首席博士。

官名新莽时始置,为太子官属。《汉书王莽传中》:“为太子置师、友各四人,秩以大夫……又置师友祭酒及侍中、谏议、六经祭酒各一人。”

三国志蜀志秦宓传》:“先主既定益州广汉太守夏侯纂请宓为师友祭酒,领五官掾。”

这里可以明显看到,太子师友、谏议大夫、六经学官,均非一人,而各设祭酒一人,为首席,主管之意。

王莽时所置主讲《尚书》的学官。既首席讲师,主讲师。

《三国志郭嘉传》中

太祖曰:“使孤成大业者,必此人也。”嘉出,亦喜曰:“真吾主也。”表为司空军祭酒(军师祭酒)。

曹操为幕僚特辟官职,意为首席军师。自郭嘉起,有史可考者共五任。

《晋书慕容载记》:“ 平原刘赞儒学该通,引为东庠祭酒,其世子率国胄束受业焉。”

《续汉书百官志二》刘昭注:又如郡掾祭酒、京兆祭酒、东阁祭酒等。

此类官职部分为士族为首席幕僚所增辟,部分为小组织机构的主管官,品类杂多,不一一而陈。

再次引用《陔余丛考祭酒》:“祭酒本非官名,古时凡同辈之长,皆曰祭酒。”

可见将祭酒作为某个官职的说法是片面的。我们更应该注重祭酒的意义和象征,这个名词曾经被引入过或高或低,或国或私的诸多官职称谓。了解这一点,就可以了解种类繁多的“祭酒”官职。举个例子,首席执行官,这样的称谓是不会在古语里出现的,如果有该类职位,可能便会冠以XXX祭酒,或执事祭酒的名号。

祭祀目的是为向上苍、祖灵祈求福寿,企赐光明前程。酒既然是祭祀时必备用品,酒的质量高低和数量多少,也表明祭者的诚敬程度。古代统治者认为:“国之大事,在祀在戎”。因为对很多国家或部落来说,战争决定他们种族的生死存亡。所以出征的勇士,在出发之前,都要用酒来激励斗志,叫壮行酒。酒与国家大事的关系由此可见一斑。从出土的商周代陶器和青铜器来看,出土的酒器数量最多,种类最繁,其制作巧夺天工,堪称世界之最。著名的四羊方尊是那时盛酒祭祀的一种青铜器皿。

酒与维护封建秩序的“礼”相互交融。反映周王朝及战国时代制度的《周礼》中,明确地说祭祀时,用“五齐”、“三酒”共八种酒。主持祭祀活动的人,在古代是权力很大的,原始社会是巫师,巫师的主要职责是奉祀天帝鬼神,并为人祈福禳灾。此后又有了“祭酒”,主持飨宴中的酹酒祭神活动,人们便用“祭酒”泛称位尊或年长者。汉魏以后,祭酒还被用作官名,含有为首者或主管者的意思。祭酒作为语词,至今未废。现代亦用以泛称文坛、艺坛或文化界、学术界的首脑人物。

在中国漫长的封建社会中,由孔子思想演变而来的儒家思想倍受历代统治者推崇。因此,历代帝王在用酒祭天、祭地、祭日月、祭鬼神的同时,又增加了一项十分隆重的酒祭典祭祀圣人孔子。作为国家行为的祭孔的礼制可谓历史久远,可以追溯到二千五百多年的春秋时代。公元前479年,孔子辞世。此年,鲁国国君鲁哀公就开始祭孔,并用酒作为主祭品。唐宋明清日渐升格并达诸侯王规格,而选择主祭品酒的要求也越来越高,非美酒佳酿根本没有资格配享孔庙

在我国的各民族中,也普遍用酒祭祀祖先的习俗。在丧葬时,用酒举行一些仪式。人去世后,亲朋好友都要来吊祭死者,汉族的习俗是“吃斋饭”或“豆腐饭”。虽然葬礼期间的举办的宴席都是吃素,但酒还是必不可少的。云南的怒族,村寨中人病亡后,各户还需带酒来吊丧,巫师灌酒于死者嘴内,众人各饮一杯酒,称此为“离别酒”。普米族视死如生,停尸举丧期间,死者灵前的美酒不断,送棺入土前,还在墓穴内放入酒,为的是死者在阴间也能享受到人间佳酿。

现在每年的清明上坟、祭祖时,都要带上酒和肉,以表达对死者的衰思和敬意,这是炎黄子孙共有的习俗。而其他一些重大节日,也要在祖先的灵像前,放一杯酒,一些碟菜,还要插上蜡烛,并示意让祖先先饮过酒或进过食后,一家人才能开始饮酒进食。

用酒祭祀年代久远,代代相承。一直以来祭祀用酒非常讲究。今年的“国之大典”的祭孔,用酒用得就是中国白酒第一品牌五粮液,五粮液“清而不薄,厚而不浊,甘而不哕,辛而不螫”(辛弃疾),将中国酒文化和儒家文化融会贯通,创造了中庸和谐、积杂成醇的文化理念。用五粮液酒祭孔,也正是继承了我国悠久的历史文化和风俗习惯。

在漫长的岁月演变过程中,可能祭祀的形式和模式不断地改进变化,但有一点是始终如一的,那就是对粮食作物的重视和使用。五谷杂粮就是天地精华元气的象征,祭祀后人把粮食摆上供桌,把用粮食酿造的酒液洒向土地,礼纯情真,谓之大气。

随着酿酒业的日益发展,酒逐渐成为人们日常生活的用物,酒事活动也随之宽泛,经过历史的发展沉淀后,逐渐形成较为系统的酒风俗礼仪。但从古至今,酒在祭祀的这个风俗中始终举足轻重。与其说一些酒的风俗来源于酒,酒丰富了这些风俗,譬如用酒祭祀和祭祀用酒,还不如说,酒的风俗折射、演绎和尊崇着尘世间的文化规则。

张道陵天师于东汉顺帝时(公元125-144年),创立道教后,为了便于管理和教化民众,遂在蜀中设立了“二十四治”。 “二十四治”,即:在所辖教区分设的二十四个活动地域,也如现在的城市、地区划分。当时负责这一教区的最高首领,就称为“祭酒”。“祭酒”,有向教民讲解“道教教义“的义务,有处理“违犯教规戒条”的教民的权力(自行认识过错,接受处罚忏悔。交粮布施或修桥铺路以抵罪过。),同时还要主持“宗教活动(即宗教仪式,包括斋醮忏悔)等”。

天师道是中国早期道教派别之一,由东汉时的张道陵所创,其组织方式是以“治”为教区,并设治头、祭酒来统领;主要有二十四治,以应一年中的二十四个节气,绝大多数分布在今四川境内。

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