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白菜炒豆芽

白菜炒豆芽是以白菜和豆芽为主料,清炒的一道菜。此菜具有利湿清热,减肥降脂的作用。适用于治疗动脉硬化、冠心病。

主料:白菜(200克) 黄豆芽(200克)

调料:植物油(20克) (5克) 酱油(5克) 味精(2克) (3克)

1. 将白菜洗净,切条。

2. 将黄豆芽洗净,去掉豆皮等杂质。

3. 炒锅置于火上,放入植物油烧热,加入葱花、姜丝煸香,投入黄豆芽白菜等煸炒,炒至将熟,加入酱油、精盐继续炒,炒到白菜、豆芽熟透入味时,加入味精调味,出锅即可。 [1]

白菜

白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。 [1]

黄豆芽

黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 [1]

食谱所含营养

热量 (312.36千卡)

蛋白质 (13.15克)

脂肪 (23.42克)

碳水化合物 (16.95克)

膳食纤维 (4.74克)

维生素A (51.40微克)

胡萝卜素 (308.50微克)

硫胺素 (0.17毫克)

核黄素 (0.25毫克)

尼克酸 (2.53毫克)

维生素C (78.20毫克)

维生素E (18.33毫克)

钙 (151.51毫克)

磷 (223.13毫克)

钠 (1761.66毫克)

镁 (74.80毫克)

铁 (4.31毫克)

锌 (2.09毫克)

硒 (3.05微克)

铜 (0.43毫克)

锰 (1.27毫克)

钾 (352.60毫克)

叶酸 (1.50微克) [1]

食谱相克

黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。 [1]

美容功效

黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;

具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;

对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

豆芽始见载于《神农本草经》,作为中品收载,系以黑豆所制,且有性味、功效的记载,说明应用已久。

黄豆芽始见载于《山家清供》。至明清之际,豆芽之类已入食籍。

18世纪华人将豆芽带入欧美,到20世纪后期被国际现代营养学界所重视,在西方曾掀起“豆芽热”,将之列为“健康食物”,对其营养保健之功的认识正在深化中。

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