词语大全 > 海米升百彩

海米升百彩

海米升百彩,是河南洛阳独具风格的汉族传统名菜。属豫菜系。主料有白菜米。成品柔而不腻,清而不轻。汤汁若玉脂晶透,白菜叶前端绵软、后部肥厚,海米点缀其上,让人闻而爽神,望而生津。入口顺滑,咀嚼鲜嫩。

海米升百彩,豫菜系,传统菜肴。主料白菜米。菜品入口顺滑,咀嚼鲜嫩。柔而不腻,清而不轻。

汤汁若玉脂晶透,白菜叶前端绵软、后部肥厚,海米点缀其上,让人闻而爽神,望而生津。

唐时武后要裁定天下,可旧臣不给面子,想加以阻拦。当时有老臣素服(白衣)上朝,为李唐悲。有人奏请武后治其罪,胸怀宽广的武后不非但没有治他罪,反倒说:“服有百彩之丽,爱卿何罪之有。”群臣听闻,皆服其膺。“百彩”与“白菜”谐音,这就是“海米升百彩”的来历。

菜叶一片一片的选,海米一粒一粒的挑,筛选出的是可以预见的美味,淘汰却不是精心准备、认真细心。炉火正旺,掌勺大厨依然一遍遍的调试,以期达到最佳温度、烹出最佳口味。水开后,便是焯了。焯的时间不能太短,短了太生;也不能太长,长了过熟。

焯的恰到好处才能扒的轻松从容。焯好的菜叶被一片一片的摆到盘子里,摆出一个团团圆圆的形状,这个团圆摆得同样一丝不苟。海米点缀其上,摆好后放到锅里扒。这一工序的妙处是难以言传的,只有技艺精湛的厨师才能运用的十分娴熟。待菜出锅,浇上汤汁,一盘美味便完工了。

相关解释:

词语大全 8944.net

copyright ©right 2010-2021。
词语大全内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@126.com