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河虾

河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾(又称青虾,学名叫日本沼虾(Macrobranchium nipponense)),是优质的淡水虾类。

肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。

河虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素(英文称astaxanthin,简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。

广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

1.营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调 养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 河虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素(英文称astaxanthin,简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

河虾的营养成分

营养元素

含量(每100克)

营养元素

含量(每100克)

热量

87大卡

329毫克

325毫克

胆固醇

240毫克

186毫克

133.8毫克

60毫克

维生素A

48微克

29.65微克

蛋白质

16.4

维生素E

5.33毫克

4毫克

脂肪

2.4

2.24毫克

0.64毫克

0.27毫克

硫胺素

0.04毫克

核黄素

0.03毫克

淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

长臂虾科动物青虾等多种淡水虾的全体或肉。分布于我国南北各地淡水湖泊、河流中。获得后,洗净鲜用或晒干备用。其大者,可蒸晒去皮用,亦称虾米。

[性能]味甘,性微温。能补肾壮阳,下乳汁,托毒。

[参考]青虾含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2,烟酸、钙、磷、铁等成分。

犬静脉注射青虾肉提取物,可使淋巴中蛋白浓度升高、凝固性下降,脑导管淋巴流量显著增高,血浆中有磷酸腺苷类(ATP)出现,而组织胺无明显增加。

用于肾虚阳痿;气血虚弱,乳汁减少。

煮汤,油炸,烧菜,或研末。

1,虾蚧散:虾米500g,蛤蚧1对(或120g),小茴香、花椒各60g。以食盐10g,白酒200ml,炒至香脆,研为细末。每次服1匙,每日2次,温开水送下。

源于《本草纲目》。方中虾米、蛤蚧均能补肾壮阳,性温而不燥,为补阳 之良品。兼用小茴香、花椒之温热以助温肾补阳之功。合而用之,其效颇著。用于肾阳不足,阳痿精少。

2,韭菜炒鲜虾:韭菜(白色鳞茎最好)150g,鲜河虾240g。用食油、食盐适量,共炒熟食。

本方取河虾、韭菜补肾壮阳。用于肾虚阳痿、遗精、遗尿、腰脚无力等。

3,虾米酒:鲜河虾180g,微炒。一日分3~5次嚼食,以黄酒煨热送下。可同时服用猪蹄汤。

源于《本草纲目拾遗》。本方以鲜虾益气血而通乳汁,并以黄酒助其药力。配服猪蹄汤则更为有效。用于乳汁减少。

注:请勿使用“洗虾粉对虾进行清洁。

上海食品药品监管局曾发出紧急通知,禁止使用违法食品添加剂洗虾粉,洗虾粉主要被一些水产市场摊主用来给虾去污,主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。虽然这两种成分都属于合法,但洗虾粉中还有很多没有分离出来的成分,会给消费者健康带来隐患。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它 们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

一般人群均可食用

1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;

2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

市场对河虾的需求量与日俱增,畅销不衰,且价格较贵。在鲈鱼桂花鱼鳗鱼甲鱼鲟鱼等众多名优鱼类价格大幅下跌的情况下,河虾价格仍十分坚挺。

广州黄沙水产交易市场的河虾,每公斤销售价格最高时达52元-56元。由于市场需求量较多,而野生资源量有限,加上江河水域污染而捕捞量日渐减少,故发展人工养殖前景看好。

有行家认为,只要饲养得当,每亩养河虾的效益是养鱼的6倍-8倍,甚至更多。根据了解,养殖河虾并不复杂,一般水深1米-1.5米的池底有沙泥的池塘都可作为河虾的养殖池,池塘应靠近水源,以便及时排水,增加氧气。河虾属于杂食性,它繁殖力强,生长快,还可与、鲮等非肉食性的鱼类混养,饲养得好,经济效益可观

河虾的哪些形态结构适应于它的水生环境:

片状的泳足,扇状的尾,羽毛状的鳃,纤细的腿脚,曲度特别高的眼球。

基围虾更好养

基围虾俗称沙虾,属广温、广盐性虾类。耐温范围10~37℃,最适温度17~32℃,耐低氧能力比对虾强。一般亩产可达80~150公斤,其养殖注意如下事项:

选择面积3~5亩,水深1.5~2.5米,淡水水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾塘为宜。

虾苗放养前1周,用60~80目筛绢网过滤,进水30厘米,亩施基肥(发酵畜粪)50公斤或尿素5公斤以培养基础饵料。

一般5月下旬水温稳定在18~20℃时可放养虾苗。虾苗需经一星期以上时间的淡化处理,比重1.003以下方可放养。一般亩放0.7~1.0厘米虾苗3~4万尾,0.7厘米以下苗需暂养。虾塘可混养10~20厘米花白鲢鱼种80~150尾。

料投喂。虾苗下塘1月内基本不必投喂配合饵料,主要依靠塘中浮游生物为食。1个月后投喂配合饵料,辅以鲜鱼、贝肉等,投饵率一般为虾体重的3-~5-。7~9月可适当增加投饵量,以不剩残饵为原则,投饵次数为每天2~3次,白天投量占1/3,傍晚2/3。

虾苗放养10天后,开始逐渐加水,每周加水10~15厘米。高温季节每2~3天换水20~30厘米。每半月左右,亩用生石灰5~10公斤化浆全池泼洒,既改善水质和底质,又杀菌促进脱壳生长。同时,15~20天时,应拌制1‰~3‰大蒜药饵,连投3~5天。

一般养殖80~100天,虾体长达7~10厘米即可根据市场行情起捕出售。可用网捕或放水收捕,离水36小时干法活运,成活率可达90-。

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