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乱世春秋(inki旗下caval系列的基础产品咖啡)

Cavalcade是inki旗下caval系列的

乱世春秋

,为level 5 .为入门级咖啡。

Cavalcade是inki旗下caval系列的基础产品咖啡,为level 5 .为入门级咖啡。咖啡的味调以微苦浓香为主,并且酸苦程度是根据法国文化故事的某位人物的文化性格为基础。是一款为故事而设计的咖啡。

caval系列缔属inki,而inki咖啡豆最大的特点为任何人都能鉴赏出味道好坏的咖啡,其烘焙过程也极具特色,以高档酒培炒豆子,人工选豆,用特殊配方包装二次发酵。这都是近乎失传的古式烘焙法的改良版本。而且豆子特点为久香不变酸,而且每包咖啡豆都有独立身份证保证品质。

INKI咖啡,是调配性烘焙的咖啡豆的总称。所谓调配性烘焙咖啡豆,是指烘焙过程中,不仅仅是简单地培炒或烘熟,而是通过一些特殊的配方结合草本香料还有不同寻常的烘焙技术,强化原来咖啡的香味和圆滑度的同时,使咖啡的味道与其他的口感相互融合,使咖啡豆在烘焙过后就拥有了一些原本没有的香味。当然,此举并不会改变咖啡豆原来基底的味道,而是让咖啡豆更富有生命力,性格,口感。而且大不相同与后期冲泡时候添加各种配料的效果。

在特制的烘焙机低温预热13分钟,然后再加bretel牛油培炒8分钟,期间用明火间断封住机器气孔,待颜色变为特定色后,添加混合酒(以brandy为基底)和特制法国草本香料断火烘焙7分钟,反复数次,最后以盐封豆,包装二次发酵。不同等级的inki咖啡制作主要区别在于使用的香料和混合酒,技术独此一家。

使用此方法烘焙出来的Inki 咖啡味道特点为纯香不变酸,并且口感十分滑润,咖啡变酸的原因是咖啡豆含有的丹宁酸融入水,经煮沸它会分解而产生焦梧酸,待久了后让咖啡变味,但是我们特殊的配方和工艺能够改变这种状况,并且能发掘出咖啡的更浓郁的口感。特殊的二次发酵工艺使豆子保质期延长,不需要添加任何化学制剂。

如果曾经了解过inki这个牌子的人都知道,这个牌子是不走低端路线,因为inki的咖啡豆在法国,加拿大的时候,只会定量售予再其高级餐厅内的长期顾客,因为产量少,生产工艺复杂,生产成本高昂,生产方法特殊(业内首创,拥有多个国家的咖啡生产技术专利,详细见下)。在咖啡豆热卖的季节,最高级的版本level 1配方的零售甚至大大超过了2200米海拔以上的蓝山咖啡生豆的价格,达到195美元一斤。

缘于huynh chivan回国几年后发现,发现国内90-以上喝咖啡的人,都没有喝过真正的好咖啡,真正对咖啡有全面认识的人更是少之又少,国内无良商人众多,开始打着各种咖啡豆产地的名称招摇诈骗,鼓吹烘焙失败的咖啡豆,很多根本没喝过南山咖啡的人就标榜着自己的咖啡的味道接近蓝山,实在可耻。所以huynh chivan决定,拿出level 5的配方及生产机器,与黄坚先生一同做出一些味道上的调整,在国内与建立岚山咖啡有限公司,与三人行法国西餐厅,思柏领域文化传播有限公司共同合作投资设厂,生产咖啡豆,让中国人能有一个真正的机会去了解咖啡,品尝和享受咖啡。

仅用酸甜苦辣去介绍咖啡就好像用好坏的标准去确立一个女人全部,很肤浅。咖啡现在是我的老朋友,我介绍他们给你们,希望你们得静下心来,听故事。品故事。然后,想自己的故事。

inki猫的故事

因为黄先生曾在多个国家学习咖啡,掌握多个咖啡配方,并且对配方做出不少富有个性的改动,配方们就像多个故事里面的多个角色。而inki寓意是一只富有学问的猫,他正可以为中国的各位带来黄先生在外国多年听到的各种故事,动人的回忆及介绍遇到的朋友,。满肚子墨汁的英文名正是此意。

Caval 的故事背景

此故事是一个法国大仲马笔下的故事------三个火枪手,而caval系列里面的咖啡则是按照某几个人物的性格设计的。

法国王后奥地利的安娜,因把自己的项链送给英国情郎白金汉公爵,最后被红衣主教黎塞留抓住把柄,逼她在生日宴会那天戴上国王给她的这条项链,企图让她奸情败露,从而借国王路易十三之手除掉她,为了保护自己的生命和荣誉,这个女人派人送信去给情郎,索要项链,又派四个特雷维尔队长的火枪队队员,前往英国追讨.

她之所以信任他们这些来自红衣主教的手下,最主要因为王后的忠实而美丽的女仆波那瑟太太 ,又名康斯坦丝。一天,波那瑟太太带着王后的情书悄悄溜出凡尔赛,红衣主教知道她是皇后的人,就派人刺杀她,火枪队队长达达尼昂刚好是她的房客,达达尼昂听到了打斗和呼救的声音,就冲下去救了她,并被她的美貌迷住了。虽然她一再逃避,不想让不相干的人知道她的行动,但后来达达尼昂猜透她的身份,以此逼她与自己相爱.在达达尼昂发誓对她忠诚后,康斯坦丝很高兴,就把他介绍给皇后。

红衣主教也不甘示弱,面对政敌派出的特种部队,他派了一个罗斯福伯爵去刺杀他们,可惜先后三次被达达尼昂打败,最后被关进巴士底狱.他又派了一个更美丽的女间谍 名唤米拉蒂,去勾引达达尼昂。并且非常成功。达达尼昂毫不犹豫就咬钩了,并几乎彻底忘记了过去的爱人博纳希厄太太……..

Inki level 是inki生产商由咖啡的主,辅料成本,咖啡的制作工艺,时间决定,分为五个等级,数字越小等级越高,价格越贵,同时也对冲泡咖啡的机器要求越高。Level 5为入门级,level 4为品鉴级,level 3 为鉴赏级,;level 2为感悟级level 1为典藏级。另外还会推出各种季度版本S,特典版本T。与此之外,inki咖啡豆还分为多个系列,每个系列咖啡豆都有自己的主题,特性。目前逐步推出的为caval 系列mico 系列anke系列等等

Caval (level 5)第一个系列介绍文案。Level 5是一款入门级的咖啡,先让你感受一下,真的好的咖啡是怎么样,此系列咖啡带有稳定浓郁的香味,而且苦味及酸味都刚刚到位,不加糖的情况下,也能让大部分人接受其口感。感受咖啡的灵魂。

inki的香味不易流失。较一般咖啡容易保持风味,但咖啡豆都要以独立包装,制作工序繁复而且严谨。如果要享受inki的真味,可以在咖啡里加糖或奶,建议使用塞风壶(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的纯水,倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉,待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压, 水温规定为96℃,水压为9-10atm,沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温,冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫,如此即可达到最极致的风味。以一般的冲泡方式,有人说inki咖啡可以泡上2~3次,但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后,视为精华之最,不建议回泡。

如何煮出好的inki咖啡:

建议用量:每杯约10-15g inki咖啡粉,冲煮6-8oz咖啡。

使用虹吸壶冲煮inki咖啡的步骤:

第一步 磨豆,细度:4.5

第二步 钩下过滤器

要避免过滤器与玻璃容器之间出现缝隙,因为缝隙不仅会使咖啡粉落到下面的水中,

更会使容器漏气而影响萃取效果。

第三步 下壶装入适量的水,并用酒精灯加热

为了节省时间,可以使用热水

第四步 将咖啡粉倒入上壶

切记不要立即插入上壶

第五步 水沸腾后,将酒精灯移到下壶的一边

这样做的目的是调节火候至小火,以降低水温

第六步 待水温降至92-96度左右,插上上壶

即萃取过程开始,这时下壶中的水会一下子冲到上壶来,并浸没咖啡粉

第七步 水上升后,用搅棒呈十字形搅拌:竖2次,横2次

注意搅棒不要碰到壶底滤布

第八步 第一次搅拌后等待30秒,再呈顺时针螺旋形搅拌2-3次

注意搅棒不要碰到壶底滤布

第九步 再次搅拌后等待30秒,最后一次螺旋形搅拌,速度要快些

注意搅棒不要碰到壶底滤布

第十步 最后一次搅拌后等待30秒,在咖啡表面泛起的白色细腻的泡沫尚未破裂的时候,

移开酒精灯,然后用湿布擦拭下壶表面使其快速降温,这时咖啡液会迅速流入下壶。

第十一步 将下壶中的咖啡倒入温热过的咖啡杯中,即可饮用。

重点:咖啡粉中央膨胀起如小山坡的形状,就表示萃取成功了。

喝咖啡就应该像品味一杯美酒一样,细细的品味才能体会其精粹。使用虹吸咖啡壶会令inki咖啡独具神韵。先闻闻咖啡的原香,然后小啜一口试试原味,再依个人喜好加入适量的糖,并用小汤匙搅拌,趁着搅拌的咖啡漩涡,缓缓加入奶,让油脂浮在咖啡上,一方面可以保温,另一方面,咖啡的热度也可蒸发奶香。

咖啡要趁热饮用,因为它的滋味与香气会随着冷却而打折扣。喝咖啡不仅要适温也要适量,一般注入杯中约七、八分,恰好的份量不仅使味道活现,饮用时也利落轻巧。遵循这样的品味方式,你的inki咖啡便显得愈加的美味了。

咖啡的美味总是与温暖的心意并存的,以正确的方式欣赏一杯好咖啡,不仅更容易欣赏咖啡的美味,也不至于辜负冲泡者的心意。

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