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花竹扒两样

花竹扒两样是一道美食。主要原料:菜心400克,驴鞭250克,竹荪25克,冬菇25克,精盐3克,味精3克,老抽4克,淀粉20克,白糖5克,花生油75克。

制法:

1.先将竹荪冬菇洗净,分别放入容器中,加入葱、姜、料酒、上汤,上锅蒸制30分钟取出。

2.将驴鞭洗净,冷水下锅,加入葱、姜、料酒,小火煮至软烂取出,冲凉改为6厘米长的段。

3.炒锅上火,加底油,煸炒菜心,加入精盐,用水淀粉勾芡,出锅整齐码入盘的一端。

4、炒锅上火放入少许油,煸炒蚝油出香味,烹料酒、生抽、老抽,加汤、白糖、味精调味,再放入驴鞭竹荪冬菇烧至入味,勾芡出锅,分别摆在菜心的另一端即可。

特点:色泽红亮,汁浓味厚,滑爽适口,青菜色泽碧绿,清淡爽口,营养丰富。

制作关键:驴鞭先上火煮软烂,去净外皮杂质,去其腥臊味。

相关解释:

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