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甜辣萝卜

甜辣萝卜是老北京传统的地方名菜,属于京菜系。色微呈酱红,咸中有甜,具有辣香味。将咸白根萝卜冲洗,切成长10厘米的段,两头呈十字形,开刀切片,刀深6厘米,片厚3厘米。然后用清水浸泡10小时,捞出上榨压出70-的水分,放入配好辅料的酱油内搅拌,待汤汁浸净后,即为成品。

:咸白根萝卜100公斤 二级酱油12公斤 白糖1公斤 辣椒粉0.5公斤 糖精0.015公斤

:将咸白根萝卜冲洗,切成长10厘米的段,两头呈十字形,开刀切片,刀深6厘米,片厚3厘米。然后用清水浸泡10小时,捞出上榨压出70-的水分,放入配好辅料的酱油内搅拌,待汤汁浸净后,即为成品。

:色微呈酱红,咸中有甜,具有辣香味。

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