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芒果蛋塔

芒果蛋塔是由芒果、面粉等制成的食品。

低筋面粉260克、高筋面粉40克、黄油50克、包入用黄油250克、水150克左右、鲜奶油100克、牛奶180克、低筋面粉15克、白糖50克、蛋黄2个、炼乳25克、芒果两只

1、将高粉和低粉、黄油、水混合,拌成面团。水要逐量添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。

2、将黄将用油纸包裹,敲打至薄软一点。程度与面团硬度基本一致。

3、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面杖擀成长方形。宽度与黄油的宽度一致,长度是黄油长度的三倍。

4、把黄油放在面片中间,将两侧的面片折过来包住,然后将一端捏死。

5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样三折,旋转90度,轻轻敲打面片表面,再擀长,进行第一次四折,松弛20分钟。

6、将松弛好的四折面片开口朝外,再次轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折,松弛20分钟。

7、再次将四折面片开口朝外,擀成长方形,进行三折,松弛20分钟。

8、将松弛好的面片再擀成长方形,从较长的这一边开始卷起来,包保鲜膜,冷30分钟,进行松弛。

9、取出松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。

10、放在干面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状待用。

11、将鲜奶油、牛奶、炼乳和白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后分次加入蛋黄,搅拌均匀,最后筛入低粉。

12、芒果切小粒,放2粒在塔皮内,舀入塔水至八分满。

13、210度上下火烤6分钟,再转200度下火烤10分钟。

主料:冷冻蛋挞皮

辅料:淡奶油、牛奶、炼乳、鸡蛋黄、芒果

调料:绵白糖、低筋面粉

做法:

1、原料备用。芒果洗净,从中间切开。

2、用刀在果肉上,划十字刀,然后用手推起。

3、用刀取下果肉,放入挞皮内。

4、果肉平均的放入所有的挞皮内。

5、淡奶油,牛奶,糖,炼乳倒入金属容器内。

6、一边加热,一边搅拌,至糖完全融化。

7、放凉的挞水,放入两个蛋黄。

8、筛入低粉。搅拌均匀。

9、挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满。

10、烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可。

芒果果实含有糖、蛋白质粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。再者,矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。


  每百克果肉含维生素C56.4137.5毫克,有的可高达189毫克;含糖量14~16-;种子中含蛋白质5.6-;脂肪16.1-;碳水化合物69.3-。

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