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冬笋粥

冬笋粥具有清热化痰,消食和胃,解毒透疹,和中润肠的功效。主治小儿麻疹,疹出不畅。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

菜品名称:冬笋粥

功效:老人食谱,清热解毒食谱,健脾开胃食谱,高血压食谱,高脂血症食谱,麻疹食谱

口味:清香味

工艺:煮

食法:每日2次,早晚空腹服食。

主料:冬笋50克,粳米100克。

竹笋择净,切细备用。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入竹笋,再煮一、二沸即成,或将鲜竹笋榨汁,待粥熟时调入粥中,再煮一、二沸服食。

清热化痰,消食和胃,解毒透疹,和中润肠。主治小儿麻疹,疹出不畅。

粥义解说:冬笋,又名毛笋、笋、竹萌,为禾本科植物毛竹的苗,长江流域及南方各省普遍栽培,冬季生长采挖者名冬笋,春季生长采挖者名春笋。嫩小者加工为玉兰片。

中医认为,竹笋性味甘、寒,入肺、胃经,有清热化痰,消食和胃,解毒透疹,和中润肠之功,《本草纲目》言其"主治消渴,利水道"。《本草纲目拾遗》言其"利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀"。营养分析表明,本品含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质钙、磷、铁和粗纤维、草酸等。所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,预防便秘,并可减少肠道胆固醇的吸收,降低血脂。因此,煮粥服食,不仅可清热化痰,消食和胃,而且还可滑肠通便,治疗大便秘结,是中老年人理想的食疗方。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

注意事项:《本草纲目》言:"笋虽甘美,而滑利大肠,无益于脾",故脾胃虚弱、大便溏薄者不宜选用。

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