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普洱蒸排骨

普洱蒸排骨是一道由普洱、排骨等食材制成的食品。

主料

排骨600g

普洱茶10g

配料 黄酒10g

盐4g

糖2g

鸡精适量

淀粉适量

耗时 准备时间半小时-1小时

制作时间半小时-1小时

排骨斩块,洗净普洱茶放入小碗中,倒入沸水浸泡,使茶叶散开

冷水下锅,焯去血沫

焯过的排骨倒少许黄酒,加盐、糖、味精和普洱茶,充分拌匀后腌渍半小时

再加适量干淀粉充分拌匀,使淀粉均匀地包住排骨

然后把浆好的排骨放入盘中,上笼用大火蒸40分钟左右

要提醒的是,蒸出来的排骨要骨肉分离,嚼在嘴里不能塞牙,但还是要有嚼劲,不能有肉烂的感觉。

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