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茄汁肉酱

茄汁肉酱是一道家常菜,主要原料是牛绞肉,猪绞肉。

牛绞肉300公克,猪绞肉300公克,红酒250cc,番茄配司340公克,洋葱碎50公克,蒜头碎1瓣,西芹碎50公克,红萝卜碎30公克,月桂叶1片,牛高汤2000cc,橄榄油1大匙,盐适量,胡椒适量

1、取一深锅,倒入橄榄油加热后,放入蒜头碎以小火炒香,再放入洋葱碎炒至软化,再放入西芹碎及红萝卜碎炒软。

2、于作法1的锅中放入牛绞肉、猪绞肉炒至干松后,放入月桂叶红酒以大火煮滚让酒精蒸发。

3、转小火,放入番茄配司、牛高汤继续熬煮约30分钟至汤汁收干约为2/3量时,再加盐、胡椒调味即可。

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