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青椒炒鳝片

青椒炒鳝片主料:黄蟮 500g、青椒 3只、小红椒 2只、生姜、蒜头、料酒、白糖、酱油、香油、豆豉、盐。

制作难度:简单所需时间:廿分钟

菜品口味:原味

主要工艺:

主要食材:水产类

1、 黄鳝去头尾,剔去骨洗净切片,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒拌匀,腌制10分钟。

2、 青椒去籽洗净,切成滚刀块;姜切成丝,蒜剁成蓉。

3、 烧热锅内2汤匙油,爆香姜丝,倒入黄鳝片翻炒30秒,盛起待用。

4、 续添1汤匙油烧热,将姜丝、蒜蓉和1/2汤匙花椒炒香,放入青椒块快炒10秒,倒入黄鳝拌炒3分钟。

5、加入5汤匙清鸡汤、1汤匙料酒、1/5汤匙白糖、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌炒入味,便可上碟。

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