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意大利肉酱千层面

意大利千层面是一种面食,特点是用多张宽如手帕的大面皮叠起来,内层夹上多种乳酪及肉酱(素食版可用菠菜代替[1]),经制调味而成。西方一般称这种食品为Lasagne或者Lasagna,此字源自希腊文Lasanon(痰罐),后来被罗马人引伸成煮食炉,意大利人再借用此字指千层面,有时亦会叫作Lasagne al forno(千层面在炉),多会配合莫萨里拉干酪、帕马森干酪或利可他乳水乳酪,而且有许多食谱会加入白汁作为调味。

【材  料】绞肉 80公克 意大利千层面 4片 蒜末 1大匙 洋葱末 1大匙 西芹末 1/2大匙 红萝卜末 1/2大匙 整粒蕃茄 2大匙 月桂叶 1片 意大利综合香料 1小匙 蕃茄糊 1/2大匙

【调 味 料】鸡粉 1/2大匙 面粉 1大匙 橄榄油 1大匙 鸡高汤 300

1.将意大利千层面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,沥乾水分备用。

2.将绞肉放入已预热的烤箱,以150℃,烤约20分钟,至金黄色后取出备用。

3.热锅,用橄榄油炒香蒜末、洋葱末、西芹末和红萝卜末,再加入蕃茄糊、整粒蕃茄、意大利综合香料、月桂叶、面粉、作法1的绞肉和鸡高汤,以小火熬煮约10分钟至浓稠状。

4.取一深烤盘,先铺一张千层面,再将作法2的肉酱铺至千层面上,撒上起司丝,再铺上一张千层面,重复以上动作三次。

5.将作法4放入已预热的烤箱,以上火200℃下火150℃,烤8分钟至金黄色即可。

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