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油焖小黄鱼

小黄花鱼12条约500克。调料蒜蓉50克,盐、味精沙姜粉十三香辣椒面各5克,料酒15克,红油20克,生粉50克,色拉油150克。

1、小黄花鱼洗净去头,用蒜蓉料酒、盐3克、味精3克拌匀后将小黄鱼浸泡10个小时,再捞出用竹签串好,用生粉上浆。

2、锅放油烧至七成热,将竹签串好的小黄鱼下入油锅小火炸成金黄色入盘。

3、净锅上火烧热,下入沙姜粉十三香辣椒面、盐2克、味精2克、红油小火慢炒出香味,淋在小黄鱼的两面即可。

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