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葱烧萝卜条

葱烧萝卜条是一道以红萝卜、葱白、淀粉(豌豆)、色拉油等为主要食材制作的菜品。

红萝卜 500克 葱白 200克

淀粉(豌豆) 60克 色拉油 100克 姜 5克 黄酒 5克 酱油 5克 白砂糖 5克 盐 3克 味精 2克 辣椒油 5克

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1. 将萝卜洗净去皮,切成长5厘米、1厘米见方的条,用开水烫一下捞出,用凉水投凉,控净水分,放入干淀粉内挂一层干粉糊备用;

2. 将葱白切成5厘米长,1.2厘米宽的块;

3. 姜洗净去皮切成末备用;

4. 将清汤150毫升、酱油、白糖、精盐、味精、淀粉(10克)调成汁待用;

5. 锅内放油烧热,把挂好干淀粉糊的萝卜条下勺,炸至金黄色捞出;

6. 锅内放底油50克烧热,投入葱段,炸至断生,葱煸成金黄色,放入姜末;

7. 倒入炸好的萝卜条,用绍酒烹一下,再倒入调好的汁,颠翻至汁熟包在葱段,萝卜条上时,淋上红辣椒油,即可出锅装盘。

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