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鲜奶吐司

鲜奶吐司是用鸡蛋、鲜奶、面粉等材料制作而成的一款点心。

制作方法(一)

材料

高筋面粉1000公克,酵母粉15公克,糖160200公克,鲜奶加鸡蛋2个共660公克,奶粉60公克,盐10公克,葡萄干1杯,奶油80公克

1.)将奶粉、酵母粉、糖与盐全部加入鲜奶及鸡蛋中搅拌均匀,继续加入面粉和奶油,慢慢揉成团状(约揉20分钟)后,放置面盆中盖上湿布,任其发酵膨胀至两倍大小(视季节,夏天约需2小时,冬天约需34小时)。

2.)把发酵好的面团平分成10等份,揉成圆球状,再发酵20分钟后,用杆面棍将面团杆成片状卷起,再杆开,此时撒上葡萄干再卷起,然后放入吐司模型中,继续发酵至九分满,放入预热好的烤箱,以170℃烤50分钟即可。

制作方法(二)

制作材料

主料:小麦面粉600克,牛奶100克

辅料:鸡蛋150克

调料:白砂糖60克,盐3克,酵母8克,猪油(炼制)50克

菜品特色

此糕点口感松软,奶香浓郁,营养丰富。

制作方法

1.将300 克高筋面粉放入盆内,加入适量糖、牛奶、酵母、水和成面团,饧好,备用。

2.将鸡蛋磕入盆内,加入牛奶、猪油、精盐、剩余面粉,与发酵好的面团揉在一起,揉匀揉透,进行二次发酵。

3.将发酵的面团分切成小剂子,搓圆饧约10分钟,擀成椭圆形,从上往下卷起,即成为吐司坯,排放在面包模具内。

4.将吐司坯送入烘箱,调至180度,焖烘至表面棕红色,即可食用。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼豆浆、茶同食。

相关解释:

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