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煮海(煮海水为盐)

煮海,一种古老的利用海水提炼海盐的方法。

是谁最先发明、采用海水滩晒制盐呢?正是无棣碣石山附近的盐民。据明代学者宋应星撰著的《天工开物. 作咸第五》记载:“海丰有引海水直接入池晒成者,凝结之时,扫食不加人力。与解盐同。但成盐时日,与不借南风则大异。”

这段记载中的“海丰”就是指明代山东省的“无棣县”。“无棣”一名始见于《春秋左传.嬉公四年》,明初,因避明成祖“朱棣”之讳,改名“海丰”,1914年又恢复无棣之名。其中的“解盐”系指山西解州之解池所产之盐,解盐质量居当时国内之首,属“贡盐”之列。无棣滩晒的海盐质量与解州贡盐相同,无棣制盐水平可见一斑。

山东夙沙氏煮海为盐,为华夏制盐之鼻祖。周初封姜太公于齐“北,西汉时渤海郡置盐官。魏晋时盐民在碣石山上修建盐神庙(亦称“盐神祠”),因此碣石山又俗称之为“盐山”。

元太宗二年至元世祖二十三年(13201378)在碣石山北境鬲津河沿岸建有海丰、海润、海盈三处盐场。明初海润、海盈有煎有晒,明世宗嘉靖元年(1522)海丰场率先易煎为晒,一直沿用了两千多年的传统制盐旧工艺,被无棣人发明的新工艺所代替,使制盐业向前迈进了一大步,无棣人对盐业生产的贡献功不可没。

先将海水引入盐田,后在太阳照射下晒,蒸发水,晚上盐田中水蒸发后,只有粗盐了粗盐中含泥沙等不溶性杂质和氯化镁等可溶性杂质,粗盐经过沉淀过滤将泥沙除去,然后用蒸发除去水,用化学反应除去可溶性杂质,最后用盐酸调pH。

陆贽《议减盐价诏》:“专煮海之利,以为赡国之术。” 宋 苏轼 《表忠观碑》:“ 吴 越 地方千里,带甲百万,铸山煮海,象犀珠玉之富,甲於天下。” 清 周亮工书影》卷八:“煮海之利,原非本富。” 范文澜 蔡美彪 等《中国通史》第五编第一章第二节:“沿海地带煮海水为盐,俗称煮海。”

神话传说,秀才张羽 同龙女相约为夫妇,后但受到龙王阻止,张羽 得宝物,煮沸大海,制服龙王,才得以成。

李好古《张生煮海》第三折:“ 龙氏三娘 亲许我中秋会约,不见他来,因此在这里煮海,定要煎出他来。” 明 陈汝元金莲记焚券》:“壮山河於水底,何惧丸泥;列介胄於波中,不愁煮海。”

张羽煮海,也作张生煮海,元朝李好古所撰杂剧名,神话剧,潮州青年张羽,与东海龙王之三女琼莲相恋,相约在中秋在沙门岛成婚。但由于龙王反对,放水淹岛,张生得仙女之助,煮沸海水,龙王乃许其婚事。

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