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乡村炖老鸭

乡村炖老鸭是一道由老鸭等食材制成的食品。

老鸭1只、干豇豆100克、瘦腊肉(或火腿)50克、姜块、精盐、料酒、胡椒粉、味精、花椒、色拉油各适量

1.老鸭宰杀治净,斩成4厘米大小的块,下入沸水锅中氽一水,捞出洗净;干豇豆用温水泡涨,洗净后切成8厘米长的节;瘦腊肉洗净,切成厚片。 2.净锅上火烧热,放少许色拉油炙锅,下入姜块、鸭块稍煸,烹入料酒,掺入清水用大火烧开后,撇净浮沫,倒入炖锅中,撒几粒花椒,上小火炖至鸭肉稍?,再下入干豇豆腊肉片同炖约半小时,离火,调入精盐、胡椒粉、味精,即成。

鸭肉鲜香,汤醇可口,略带腊香。

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