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白炒香螺片菜

白炒香螺片菜是一道由香茹冬笋等食材制成的食品。

净香螺400克,香茹1朵,冬笋半根,葱两根,胡萝卜半条,蒜头2瓣,味精、精盐、白糖、湿淀粉、黄酒、香油、各少许,高汤30克,猪油500克,(实耗100克),时鲜菜蔬几根。

香螺去壳洗净,肉用平刀法切成薄片,洗净待用。香茹切小三角形状,冬笋、胡萝卜刻片花,葱切马蹄片,蒜头切米,放碗内加清汤、味精、香油、精盐、白糖、黄酒、湿淀粉、等调好卤汁待用。锅入水烧热至九成时,把片好的香螺肉下锅快速氽至八成熟起锅,沥干水分。

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