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清蒸茄条

热量 (634.79千卡) 蛋白质 (9.07克) 脂肪 (56.94克) 碳水化合物 (27.56克) 膳食纤维 (6.59克) 维生素A (40.56微克) 胡萝卜素 (251.80微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.23毫克) 尼克酸 (2.84毫克) 维生素C (20.85毫克) 维生素E (52.67毫克) 钙 (126.48毫克) 磷 (127.82毫克) (1021.58毫克) 镁 (96.79毫克) 铁 (5.60毫克) 锌 (1.68毫克) 硒 (3.55微克) (0.65毫克) 锰 (1.24毫克) 钾 (745.62毫克) 碘 (4.40微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (4.30微克) 维生素K (0.35微克)

工艺:清蒸 口味:香辣

主料:茄子(400克)

辅料:豆豉(10克) 豆瓣(10克)调料:酱油(5克) 味精(1克) 大葱(5克) 花椒粉(2克) 香油(5克) 植物油(30克) 辣椒油(20克)

类别:私家菜 四川菜 高血压调理 补虚养身调理 延缓衰老调理

.豆瓣豆豉分别剁细;葱切成葱花。

2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至五成热时,先放入豆瓣炒至油呈红色,再加入豆豉炒香,起锅装碗,用味碟一只,放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油花椒面、味精、酱油、香油、葱花调成味汁。

3.茄子洗净后去皮,切成6厘米长、2厘米见方的条,分两排堆放在条盘中,然后放入蒸笼,用大火快速蒸至茄条成熟取出。

4.刚蒸熟的茄条与调好的味汁一起上桌,吃时蘸食。

菜品口感

香辣适口。

茄子茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

茄子 :茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。

豆瓣蚕豆不宜与田螺同食。

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