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苦茭鹅掌汤

苦茭,俗称小蒜,生长期10个月,其味微苦,有清热解毒之功效,可凉拌、泡制、煲汤,尤以煲汤更鲜美,深得食客青睐

苦茭鹅掌汤是重庆菜中少数的不辣

做法很简单,苦茭,鹅掌,少量的姜,大葱,大蒜.在炖锅里炖好,放上盐和味精就可以了.

1苦茭鹅掌汤

主料:鹅脚翼200克,小蒜200克

调料:姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精2克

1. 苦茭洗净;

2. 鹅掌清洗干净;

3. 姜、大葱洗净,姜切块,大葱切段;

4. 大蒜去洗净;

5. 将苦茭、鹅掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖;

6. 炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精就可以了。

苦茭鹅掌汤的制作要诀:苦茭,俗称小蒜,生长期10个月,其味微苦,有清热解毒之功效,可凉拌、泡制、煲汤,尤以煲汤更鲜美,深得食客青睐,

2苦鹅掌汤

材料】:苦、鹅掌、筒子骨

【做法】:

1、苦用开水略烫,然后搓去表面的的薄皮备用;

2、筒子骨一根从中间拍断,鹅掌洗净和筒子骨一起放入锅中飞水;

3、接着将除去血水后的筒子骨和鹅掌放入砂锅中,加入姜和少许料酒大火烧开,然后转小火炖3个小时左右,再放入苦继续用小火炖1小时;

4、最后加入盐和味精调味即可。

苦:学名薤白,医药学家李时珍极为推崇,本草纲目中说道,煮食耐寒、调理中气、止气疾、冷泻、下积食、散包块、温补、养颜、解毒,调节肺、肝、脾、脏、腑功能平衡,康泰男女老幼之保健膳珍。

3酸辣鹅掌豆腐汤

材料:骨头汤、鹅掌、豆腐、酸菜泡红椒、泡仔姜、豆芽、青笋、蘑菇、香菇、生菜、肉丸方法:先把鹅掌放进早已炖

好的骨头汤里,用砂锅煨一个小时。煨到能戳破掌间的皮就差不多了。然后放入酸菜、泡红椒、泡仔姜、豆芽,再放入豆腐、青笋、蘑菇、香菇、生菜、肉丸等,一起煨半个小时后,就可出锅了。

配上些时令小菜,荤素搭配着用电锅边涮边吃,别有风味呐。吃过汤锅里的菜,用原汁原味的鹅掌汤泡白米饭吃,更是大呼过瘾!

特点:汤清菜绿,辣而不燥。鹅掌肥而不腻,老少咸宜。这款汤锅酸辣开胃,爽心爽口。而且鹅掌中富含胶质蛋白,多吃可以光滑皮肤哦!豆腐也含有丰富的蛋白质,容易被消化吸收。

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