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香菇虾仁豆腐羹

香菇虾仁豆腐羹是一道菜品,主料为水发香菇,虾仁,豆腐,番茄,火腿,香菜。

水发香菇250克,虾仁200克,豆腐1盒,番茄1个,火腿、香菜各适量。

葱、姜、盐、熟油、味精各适量。

①香菇洗净,切成丁,香菇水留用。

②虾仁洗净,加盐和胡椒粉拌匀,豆腐切成小方块,番茄去皮去籽,切成粗粒。

③火腿切片,香菜切碎。

④起油锅,加虾仁略煸。另起油锅,爆香葱、姜,取出葱、姜后加入香菇略煸取出。

⑤锅内烧开滤清的香菇水,加入豆 腐,烧滚后,加入香菇再烧滚后,依次加入番茄、火腿、虾仁,烧开后,调味,加熟油,离火,撒上香菜,装盘即可。

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