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烧牛肉沙律

烧牛肉沙律是一道综合类的西餐,分为很多种,例如越式烧牛肉沙律、泰式烧牛肉沙律和法式烧牛肉沙律。


  碎黑椒粒少许,牛菜40克,红叶生菜40克,生油1/2汤匙,青柠1个(榨汁),生干葱1汤匙(切片),鱼露2茶匙,熟油或橄榄油1汤匙。

(1)西冷牛排用碎黑椒粒调味,用炭炉烧或用平底锅加少许生油煎至半生熟取出,放入冰柜冷却后切薄片,平铺在碟上,备用。

(2)生菜及红叶生菜摘成小块后,洗挣及沥干。

(3)沙律盘中放全部汁料拌匀,取出半份汁料,然后加入两种生菜拌匀。

(4)铺上一片片烧至半熟牛肉于沙律上,淋上汁料,便可上桌。

牛肉切薄片前应尽量把脂肪切除。这是由于牛肉烧至半熟时,其脂肪必定是未烧熟,而半熟的脂肪(肥肉)不宜食用。

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