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搅搅糖

搅搅糖一种主要以白糖为原料制成糖类食品。搅搅糖以麦芽糖做出来的最正宗。传说中的"绞绞糖"其实就是糖稀。也有地方叫"拉丝糖、绞丝糖、唆蜜"。

搅搅糖以成都锦里的绞绞糖较为出名,色香味美,令人流连忘返,口感香滑,入喉清凉。

做法:1、准备好红糖 和一口小锅。

2、把红糖放进锅里,并用文火加热

3、用铲子不停搅直到糖化成稀的,并且不让糖粘在锅内。

4、关火,把糖放入一个容器内。

PS:用红糖做会有一些苦,不过颜色好看,会比白糖更艳丽

如果用白糖就要按照如下

白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖,立刻转小火,熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。

麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤:先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长,取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀,让它发酵3~4小时,直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状,冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热,再用两根木棒搅出,如拉面般将糖块拉至银白色即可。

传说中的"绞绞糖"其实就是糖稀。也有地方叫"拉丝糖、绞丝糖、唆蜜"!可以拉长的,很好吃,也可以用它做成各种各样的图!具体重庆那边好像有,不过是谁发明的没有记载。

搅搅糖承载了儿时太多的回忆。当时的自己,每天在急急忙忙的脚步中,闻着搅搅糖那特有的香味小跑着进校门的。

“给我来一毛钱的”......

“给我来两毛的”......

黄色糖浆在两根竹签之间牵来扯去,双手一分,糖就止不住地下坠,再用手快速的一绞,糖浆便又缠上竹签,绞来绞去,次数多了,那黄色的外表下渐渐显露出线线白线,一张一弛,一股浓浓的苕香味便慢慢散开来,吃绞绞糖的乐趣便在于此。

曾经放暑假时,闲来没事自己动手做了下,程序如下:

1、五勺左右白糖、几根竹签

2、易拉罐(剪掉一半,留有底的)

3、煤炉(当时用的是煤炉,不知道能不能用电磁炉,毕竟是易拉罐,没试过)

步骤 方法:

先将煤炉点火,燃烧

将白糖倒入到易拉罐中

等炉中燃到中火时,将易拉罐放到炉上煎熬,并用竹签沿同一方向搅拌。

看到罐内白糖大部分融化时,再用小火熬。

全部融化后,可停火、开吃。

1、可不用红糖,因为红糖做出来的成品会带点苦味。

1、看到罐内白糖大部分融化时,再用小火熬。

2、全部融化后立即停火。若烧得太过,味道会变苦。

3、停火后开吃不用担心温度问题。因为用竹签牵扯后温度已降低,另外,若是停放时间过长,熬制的搅搅糖会变硬。

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