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油姜

蕲春油姜,为蕲春县传统名产之一,以嫩姜用酱渍加工而成。此姜较它处姜含纤维质少,脆嫩香甜,别具风味,历史上颇负盛名。《本草纲目》载:“姜辛而不晕”,“去邪避恶”。蕲春生姜纤维含量低,肥嫩香甜。以蕲春生姜为原料制作的“蕲春油姜”,为蕲春县传统名产之一,远销港、澳地区,畅销内地各省、市,年产量50余吨。

蕲春油姜是一种有名的酱菜,也是很好的调味品。麻油制成的油姜,更是香浓味美。在烹调蔬菜时,放些油姜丝,能使菜味清香可口;烧鱼烧肉时放些油姜丝,既可除腥、膻,又增强鱼、肉的鲜香,并能促进食欲。蕲春油姜,还是一种芳香性辛辣健胃药,被誉为“御湿之茶”。现已制成罐头,销售全国各地和港澳地区。

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