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重庆红汤火锅

重庆红汤火锅是一道色香味俱全的传统名肴,属于重庆菜。加入牛油、猪油; 往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟; 待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右,再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

食用油、牛油、酱油、豆瓣酱糍粑海椒豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草豆蔻香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤

、葱

1、 坐锅点火,倒入食用油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油、猪油;

2、 往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟;

3、 待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右,再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

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