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东北“三大蘑”

东北大小兴安岭及长白山区,是我国野生食用菌的重要产区之一。元蘑、榛蘑、猴头蘑被人们称做东北“三大蘑”,当然,林海中的可食用的菌种极多,估计至少有150种左右。

元蘑生于榆、椴等阔叶树腐木上,秋末天气转寒时生长的数量反而更多,所以又称冻蘑;榛蘑多生长在壳斗科的榛、栎林中。元蘑和榛蘑的产量大,多加工成干品,在市场销售。猴头蘑生长在森林树木上,菌体上生有白色细软的肉刺,干后形似猴头因而得名,其实它更像刺猬,所以又名刺猬蘑。猴头比较珍贵,虽然在我国其他林区也有出产,但都不及东北林区的个大质佳。另外,猴头也是著名的“八珍”食品之一。黑龙江兴安岭林区还是木耳的重要产区之一。虽然木耳在这里的生长季节短,但因朵大、肉厚、色泽好而出名。

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