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家常炸丸子

油炸食品是大家比较喜爱的一种食物,炸丸子包含肉和菌菇,既好吃又营养,经过反复的油炸,是外酥里嫩,肉香四溢。

猪肉馅

鸡蛋、香菇、马蹄、葱、姜

盐、味精、白糖、甜面酱、酱油、醋、料酒、花椒、淀粉

1、将肉馅按肥瘦3:7的比例放入碗中顺一个方向搅拌均匀,放入一个鸡蛋拌匀,将葱姜切成末,用清水泡一会,放入肉馅中,继续搅拌,再加入香菇末、马蹄末、酱油、料酒、甜面酱、醋、淀粉、味精搅打均匀后放入冰箱中冷藏10分钟备用;

2、坐锅点火倒入适量油,将肉馅取出加盐拌匀,至油温6成热时,挤成丸子入锅炸,炸至颜色金黄后捞出,待油烧至9成热时,将丸子放入再炸一次捞出即可;

3、将花椒放入炒锅中干炒片刻,取出压成末,盐炒至发黄后和花椒末拌在一起即成椒盐,食用炸丸子时可蘸少许椒盐。

营养丰富

外酥里嫩,松软鲜香。

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