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红薯馅小餐包

红薯馅小餐包是一道菜品,主料是高筋粉,辅料有炼奶等。

菜品口味:甜味 主要工艺:烤所需时间:数小时 制作难度:普通
  所用厨具:蒸锅 电烤箱 面包机

高筋粉250g,炼奶50g,牛奶68g,鸡蛋1个,盐2g,糖30g,酵母4g,黄油30g,红薯泥260g,糖20g,炼奶5g。

1. 将除黄油外的所有餐包原料 按照先液体再固体的顺序放入一个大盆中,用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。

2. 把面团放入面包机中,选择和面档进行和面。

3. 一个和面程序完成后,将软化后的黄油掰成小块放入,启动第二个和面程序。大致15分钟的时候检查一下面团的出膜情况,揉出头套膜后关闭面包机。

4. 将揉好的面团放在温暖处进行发酵。

5. 趁着面团发酵的时候开始准备馅料。取蒸熟的红薯泥260g,加入糖和炼奶搅拌均匀,如果觉得味道不够香甜可以酌情再加一些糖和炼奶。

6. 面团发酵至原来的2-2.5倍大,取出排气。

7. 将面团均匀的分成八份,团成团,松弛15分钟。

8. 取一团松弛好的面团,用手按成圆饼,放上适量的红薯馅。

9. 沿着面饼捏一圈,收紧口馅料不会露出即可。收口朝下放在烤盘上进行二次发酵。

10. 取出发酵好的面团,用刷子沾一些牛奶刷在面团表面。

11. 再均匀的撒上一层芝麻。

12. 烤箱预热180度,中下层烤制20分钟即可。(根据自家烤箱的脾性适当调整烘烤温度和时间,烤一会儿之后注意观察上色情况,不要烤过头就行。

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